• il vaut mieux faire les beignets au dernier moment pour qu’ils gardent tout leur croustillant, sinon ils ramollissent –

Pour 4 personnes:

10 bananes bien mûres ( mais pas noires)

200 g de semoule de maïs fine

50 g de farine de blé

20 g de levure de boulanger

sucre en poudre

Huile de friture

sel

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La pâte: – Dans un verre, délayer la levure de boulanger dans un peu d’eau ( 10 cl = 1/2 verre).

Retirer la peau des bananes … Les couper en tronçons … puis bien les écraser en purée à la fourchette ….. Ajouter la semoule de maïs .……….. puis la farine de blé ordinaire + 1 pincée de sel + la levure délayée avec son eau.….. Couvrir avec un linge…. Placer dans un endroit plutôt chaud ( près d’un radiateur) pour 1 heure.

………………………… Faire chauffer fortement un bain de friture …..………..

A l’aide d’une petite cuillère, prélever de la pâte et façonner des boulettes que vous plongez au fur et à mesure dans l’huile bouillante ( pas trop pour ne pas qu’elles collent entre elles: vous devrez faire plusieurs fournées !). Laisser les boulettes dorer, les retourner en cours de cuisson …..

Les sortir au fur et à mesure avec une écumoire sur du papier absorbant.

Poudrer de sucre et servir chaud ou tiède.

Bon appétit !.