Author Archives: marielauref

Recette n°9832: ( Thaïlande – légume froid) « Larb Thua Daeng » ou Salade de haricots blancs

Publié le avril 14, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de haricots blancs cuits ( conserve) 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 c à c de tige de citronnelle 1 c à c de galanga haché ( ou du gingembre) 150 g de pâté de … Lire la suite →

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Recette n°9831: (Thaïlande) « Kai Ob Klua » ou Poulet au sel

Publié le avril 14, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet 4 gousses d’ail 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 petits piments ( ou 1/2 à 1 c à c de piment en poudre) 1 cuillère à café de sauce soja … Lire la suite →

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Recette n°9830: (Thaïlande) « Yam Taeng » ou Salade de concombre aux crevettes

Publié le avril 14, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de crevettes (gambas) cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 350 g de concombre 3 échalotes 1 petit piment ( ou 2 pincées de piment en poudre) 1 cuillère à soupe de jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°9829: (Thaïlande – entrée)  » Saeng Wa Pla Muel Sod » ou Salade de seiches

Publié le avril 14, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de seiches ( ou anneaux de calamars ou encornets) – frais ou surgelés 2 échalotes 3 petits oignons verts ( ou grelots) 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé ( ou 1 … Lire la suite →

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Recette n°9828: (dessert chaud) Aumônières de pommes au Calvados

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

Pour 4 ou 8 personnes: 8 feuilles de brick 800 g de pommes Golden 100 g de sucre en poudre 5 cl ( 3 à 4 c à s) de Calvados Facultatif: 1 pincée de cannelle 100 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°9827: (légume) Risotto aux saveurs d’Asie

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 440 g de riz rond: Arborio, Vialone nano ……. 1 kg de pak-choï ( chou chinois) 50 g de châtaignes d’eau en conserve 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou du persil plat) 12 petits oignons nouveaux … Lire la suite →

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Recette n°9826: Salade de moules au maïs

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de moules 1 boîte de grains de maïs au naturel ( 285 g environ) 3 jeunes branches de céleri 3 tomates 1 ou 2 oignons doux ( oignons rouges) 1 cuillère à soupe de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°9825: (Afrique du Nord et Europe de l’Est – cuisine juive – dessert chaud) « Sfériès » ou Beignets

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 10 oeufs 10 cuillères à soupe de farine de matsa 5 cuillères à soupe de sucre en poudre Huile de friture Sirop: – 250 g de sucre en poudre 1 citron ……………………………………………………. Porter 50 cl … Lire la suite →

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Recette n°9824: (Espagne – dessert) Salade d’oranges et ananas au vin de Malaga

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 7 oranges 1 grosse boîte d’ananas au sirop 10 cl ( 1/2 verre) de vin de Malaga ……………………………………………………. Extraire le jus d’1 orange. Ouvrir la boîte d’ananas. ***Mélanger le sirop de la boîte d’ananas + … Lire la suite →

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Recette n°9823: (Maroc – cuisine juive) Dafina au boeuf et aux pois chiches

Publié le avril 13, 2023 par marielauref

. Plat de Shabbbat. Pour 4 personnes: 1 kg de plat de côtes de boeuf coupé en morceaux 1 pied de veau 4 oeufs 1 tête d’ail entière 4 pommes de terre 500 g de pois chiches trempés depuis la … Lire la suite →

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