Author Archives: marielauref

Pour 6 personnes: 1 gigot d’agneau de 1,5 kg 500 g d’oignons 500 g de poivrons verts 75 cl de fond d’agneau ( eau + cubes de bouillon d’agneau ou de mouton) 1 c à s de sucre en poudre … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 4 cervelles de porc ( ou d’agneau ou 2 de veau, mais traditionnellement du porc) 1 c à c de jus de gingembre 1 c à c de Cognac 1 carotte pelée et émincée 30 g de … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 75 g de coudes ( ou macaronis) 75 cl ( 3/4 de litre) de bouillon de boeuf ( eau + cubes) 4 c à s de graines de moutarde 2 c à s de basilic finement ciselé … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de riz noir 50 cl ( 1/2 litre) de lait de coco 3 c à s de crème de coco 3 c à s de sucre en poudre 90 g de cassonade ( … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre à purée 250 g de feuilles d’épinards fraîches ( ou surgelées ou en conserve) 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 50 g de fromage râpé 50 g de beurre … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 500 g de porc haché 100 g de mie de pain ( pain de la veille, de préférence) lait 2 oeufs 1 gousse d’ail pelée et hachée 2 échalotes pelées et hachées qq brins de persil hachés … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 24 gambas non cuites ( ou 24 scampis) 50 g de Roquefort ( ou de Gorgonzola) 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 1 c à s de beurre 1 c à s de farine 1 … Lire la suite →

Pour 2 à 4 personnes: 500 g de grains de maïs cuits en conserve 1/2 poivron rouge ou vert 25 cl de bouillon ( eau + cube) 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 1 c à s de … Lire la suite →

Voir aussi « Lait de poule » recette n°219 Pour 1 personne: 1 verre ou 1 tasse de lait 1 dose de Rhum ( 3 ou 4 cl ) pour 1 Zingara– et 1 dose de Whisky ( 3 à 4 cl) … Lire la suite →

Pour 4 personnes: Préparer 4 tasses de café fort 4 c à c de sucre candi en cristaux blancs 20 cl de crème fraîche ( que vous fouetterez légèrement un peu avant de servir) 4 verres à liqueur de Calvados … Lire la suite →