Author Archives: marielauref

Recette n°9750: (Indonésie – soupe) Laksa de la mer

Publié le avril 1, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de grosses crevettes roses ( gambas) décortiquées, crue ou cuites 1 cuillère à café de pâte de crevettes ( remplacer par 1 trait de sauce soja + 1/2 gousse d’ail écrasée) 500 g de filets … Lire la suite →

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Recette n°9749: (France/Bas Limousin – Corrèze) Pâté chaud de pommes de terre de la région de Xaintrie

Publié le avril 1, 2023 par marielauref

. Plat unique avec une salade verte — Voir aussi le Pâté de pommes de terre bourbonnais Recette n°251. Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 kg de pommes de terre 200 g de lardons fumés … Lire la suite →

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Recette n°9748: (dessert) Tarte citronnée

Publié le avril 1, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 1 citron 225 g de faisselle ou autre fromage blanc de campagne longuement égoutté 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 2 oeufs 1 cuillère à soupe de farine … Lire la suite →

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Recette n°9747: ( Inde) Blancs de poulet épicés aux amandes

Publié le avril 1, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 1 oignon 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais e 3 cm ( ou 1 c à s de gingembre en poudre) qq brins de coriandre fraîche ou de persil … Lire la suite →

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Recette n°9746: (Algérie – apéritif ou entrée) Salade d’olives violettes

Publié le avril 1, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’olives violettes ( dites  » grecques ») dénoyautées 3 gousses d’ail 1 cuillère à café de piment doux en poudre 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°9745: (Maroc – entrée) Salade d’oranges amères

Publié le avril 1, 2023 par marielauref

. A préparer plusieurs heures avant et même la veille. Pour 4 personnes: 3 oranges amères ( bigarades) 1/2 oignon rouge ou violet 100 g d’olives noires dénoyautées Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de piment rouge doux … Lire la suite →

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Recette n°9744: (Tunisie – dessert chaud) Crème de sorgho au lait

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de farine de sorgho 25 g ( 1 bonne cuillère à soupe) de graines de sésame 25 g de pistaches décortiquées non salées et hachées 50 cl ( 1/2 litre) de lait 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°9743: (Algérie) « Badendjel fel Koucha » ou Flans d’aubergines gratinés à la tomate

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 aubergines 3 gousses d’ail 2 ou 3 pincées de thym de marjolaine ou d’origan 3 oeufs 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 100 g de fromage râpé 20 g de beurre mou 4 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°9742: (Algérie – cake chaud ou froid) Marcod de courgettes

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 courgettes 2 pommes de terre 6 oeufs 1 oignon 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 pincée de muscade Huile sel, poivre (accompagnement: quartiers de citrons) ………………………………………………….. Râper les courgettes. Les poser dans un … Lire la suite →

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Recette n°9741: (Algérie – conserve)  » Mariola » ou Bocaux de poivrons

Publié le mars 31, 2023 par marielauref

1 kg de poivrons jaunes 1 kg de poivrons rouges 4 feuilles de laurier 20 grains de poivre 1 verre ( 20 cl) de vinaigre d’alcool blanc 1 litre d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de sel fin, poivre ( … Lire la suite →

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