Pour 4 personnes:

600 g de haricots verts cuits ( frais , surgelés ou en boîte)

200 g de lardons

30 cl de crème fraîche

3 oeufs

10 g de beurre

50 g de parmesan

1 cuillère à soupe de persil haché

sel, poivre

————

Bien égoutter les haricots verts cuits.

Dans une sauteuse, mettre le beurre + les lardons et rissoler. Puis ajouter les haricots verts et garder sur feu doux.

Dans une jatte, mélanger la crème et les oeufs entiers. Verser sur les haricots et laisser 4 mn sur feu très doux pour épaissir la sauce ( surtout ne pas laisser bouillir). Assaisonner. Parsemer de parmesan et de persil haché.

Servir aussitôt. Bon appétit !.