Pour 4 personnes:

400 g d’encornets (chipirons) vidés et lavés, frais ou surgelés

200 g de chorizo doux ou piquant

20 dl d’huile d’olive

Piment d’Espelette en poudre

sel

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Couper les encornets en lanières fines. Retirer la peau du chorizo et l’émincer finement.

Dans une sauteuse, chauffer les 3/4 de l’huile d’olive et y faire revenir les encornets 5 mn à feu vif. Les égoutter.

Ajouter le reste d’huile et remettre encornets + chorizo. Saler et pimenter.

Servir très chaud. Bon appétit !.