Pour 4 personnes:

4 tranches de foie gras frais assez épaisses ( oie ou canard)

4 pommes

50 g de beurre

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de sucre

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Peler les pommes et les couper en quartiers.

Dans une poêle, chauffer 50 g de beurre et faire revenir les quartiers de pommes 5 mn. Les saupoudrer de sucre et les faire caraméliser. Les sortir, les disposer sur le plat de service et les garder au chaud.

Dans la même poêle et le jus sucré, faire revenir le foie gras 1 mn de chaque côté. Le retirer de la poêle et le poser sur les pommes.

Jeter le gras puis déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre en grattant bien les sucs de cuisson. Napper le foie et les pommes de cette sauce.

Bon appétit !.