Pour 6 personnes:

1 chou rouge

250 g de lardons ( fumés ou pas, au choix)

3 cuillères à soupe d’huile

3 cuillères à soupe de vinaigre

1 cuillère à café de moutarde

sel, poivre

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Oter le trognon et les grosses côtes du chou; Le couper en 4. Le plonger dans une grande casserole où vous avez fait bouillir de l’eau et laisser blanchir 2 mn.

L’égoutter. Le couper en lanières et les mettre dans un saladier. Les arroser de 2 cuillères à soupe de vinaigre et laisser macérer 1 heure en les retournant de temps en temps.

Dans un bol, mélanger huile + vinaigre restant + moutarde + sel + poivre.

Dans une poêle, à sec, faire légèrement dorer les lardons.

Egoutter le chou et le disposer dans un saladier. Verser la vinaigrette et remuer. Parsemer de lardons.

Bon appétit !.