Archives par mot-clef : salade

Recette n°9473: (USA) Salade de poulet au curry

Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de blancs de poulet cru sans peau 1 oignon 1 poivron vert 1 tomate 75 g de chutney au choix 2 pincées de piment en poudre 1 cuillère à soupe de bouillon de … Lire la suite

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Recette n°9471: Salade « sainte Thérèse »

Pour 4 personnes: 500 g de feuilles d’épinards 50 g de Gruyère râpé 1 cuillère à soupe de crème fraîche Le jus d’1 citron sel, poivre …………………………………………….. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Equeuter les épinards. Bien les … Lire la suite

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Recette n°9456: (entrée) Salade de champignons aux fruits de mer

Pour 4 à 6 personnes: 1 salade frisée 1 échalote 1 gousse d’ail Le jus de 2 citrons 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée 750 g ( 1 litre) de moules … Lire la suite

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Recette n°9430: ( Hauts de France/Pas de Calais, Boulogne-sur-mer) Salade de filets de harengs à la chalutière

. Salade des marins boulonnais qui déposent les filets de harengs en sauce au « mitan » ( = au centre) de la salade de pommes de terre chaude. Pour 6 personnes: 12 filets de harengs saurs doux fumés 300 g de … Lire la suite

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Recette n°9416: (Liban – entrée) « Salata Khodra »

Pour 4 personnes: 1 bouquet de menthe fraîche 1 botte de persil plat 1 botte de pourpier ( facultatif) 2 petits oignons blancs nouveaux 1 poivron vert 1 concombre court 4 tomates fermes Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°9409: (entrée) Basconnaise

Pour 4 personnes: 250 g de choux de Bruxelles crus ou cuits ( 25 mn à la vapeur ou dans de l’eau bouillante – ou bien braisés) 250 g de marrons ( châtaignes) cuits au naturel et froids ( frais … Lire la suite

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Recette n°9400: (Liban – entrée) « Safsouf »

Pour 4 personnes: 200 g de boulghour fin ( blé concassé) 2000 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 10 cl ( 1/2 verre) de jus de citron 1 cuillère à soupe de menthe séchée réduite en poudre … Lire la suite

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Recette n°9390: (entrée abats) Boudin noir en salade

Pour 4 personnes: 400 g de boudin noir 2 cuillères à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe d’huile poivre ……………………………………………….. Vinaigrette: Dans un saladier, mélanger … Lire la suite

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Recette n°9376: (entrée) Salade d’huîtres Mimosa

Pour 4 personnes: 2 x 12 huîtres 2 oeufs durs 3 échalotes 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées Le jus d’1 /2 citron 2 branches d’estragon 1 pincée de paprika 1 cuillère à soupe d’huile 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°9354: (entrée) Salade d’épinards aux coquilles st Jacques

Pour 4 personnes: 300 g de jeunes feuilles d’épinards 8 tomates cerises 1 citron 1 échalote 1 brin de persil plat 1 cuillère à soupe de pignons de pin ( conserver les pignons de cèdre pour les desserts, ils sont … Lire la suite

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