Archives par mot-clef : salade

Recette n°6395: (Normandie/Dieppe) Salade de moules à la dieppoise

Pour 4 personnes: 4 litres ( environ 3 kg) de moules 4 échalotes Le jus d’1 citron 1 bouquet de cerfeuil 1 jaune d’oeuf 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 25 cl d’huile 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°6380: (Bénin, Togo – accompagnement froid) Macédoine africaine

. Macération 1 heure au frigo avant de servir. Pour 6 personnes: 500 g de gombos ( = okras) 2 mangues vertes ( très peu mûres) 2 avocats 50 g de noix de cajou Le jus de 2 citrons verts … Lire la suite

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Recette n°6351: Salade de radis blanc à la grenade

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de radis blanc ( daïkon) 2 carottes 2 grenades qq feuilles de menthe fraîche qq feuilles de coriandre fraîche 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 120 g d’amandes effilées 2 … Lire la suite

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Recette n°6339: (entrée) Salade aux poires et aux noix

Pour 4 personnes: 100 g de jeunes feuilles d’épinards 2 salades Trévise 2 poires ( William) 12 cerneaux de noix Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………. Equeuter les feuilles d’épinards. Les laver. Les … Lire la suite

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Recette n°6313: (Bénin, Cap Vert) Salade de Sweeties au curcuma

Pour 4 personnes: 5 pamplemousses verts ( = Sweeties) 1 poivron vert Le jus de 2 citrons verts 60 g de cacahuètes ( arachides) grillées 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 2 … Lire la suite

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Recette n°6296: ( Crète) Salade aux herbes sauvages

Pour 4 personnes: 115 g de pissenlit 115 g de roquette 115 g de barbe-de-capucin 50 g d’aneth 50 g de persil plat 1 grenade ( pour avoir 50 g de graines) 50 g de petits oignons frais 30 g … Lire la suite

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Recette n°6203: (entrée) Salade de langouste sauce raifort et citron

Pour 4 personnes 2 langoustes de 900 g ( ou bien 3 ou 4 queues de langouste surgelées) 2 litres de court-bouillon ( eau + cubes ou bien 1 bouquet garni + 2 oignons & 6 carottes pelés et émincés … Lire la suite

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Recette n°6173: (Maroc) « Chlada del m’dinjel » ou Salade d’aubergines frites

Pour 4 personnes: 500 g d’aubergines 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de persil haché 1 pincée de piment 100 g de farine 10 cl d’huile de friture sel, poivre (accompagnement: coulis de tomate … … Lire la suite

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Recette n°6154: (Antilles) Salade de crevettes à l’antillaise

Pour 6 personnes: 24 grosses gambas ( crevettes) cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 400 g de riz cuit ( 20 mn dans de l’eau bouillante salée) 1 gousse d’ail 1 oignon moyen Le jus d’1/2 citron vert ou … Lire la suite

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Recette n°6127: (Thaïlande) « Yam Hoy Shell » ou Salade de coquilles st Jacques

Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de coquilles st Jacques ( vous pouvez garder les coquilles, bien nettoyées, pour la présentation) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 feuilles de laitue ( pour la déco) 5 tiges de coriandre fraîche … Lire la suite

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