Pour 6 personnes:

600 g de pâtes ( spaghettis, tagliatelles, papillons …..)

15 crevettes roses ( =bouquets)

1,5 litre de moules ( = 1 kg)

1/2 litres de coques

15 palourdes

1/4 de litre de vin blanc sec

1 oignon

1 gousse d’ail

1 bouquet garni

1 bouquet de persil

4 jaunes d’oeufs

100 g de crème fraiche

Le jus d’1/2 citron

Gros sel

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Eplucher et hacher oignon + ail. Hacher le persil.

Laver les coquillages à grande eau ( si les coques sont très sales, les laisser tremper 1 h dans un égouttoir plongé dans de l’eau bien salée, pour que le sable tombe au fond, puis les rincer).

Dans un faitout, verser vin blanc + oignon + ail + bouquet garni. Ajouter tous les coquillages. Couvrir et mettre sur feu vif pour les faire ouvrir.

Puis les sortir à l’égouttoir et mettre à réchauffer dans le même jus de cuisson les crevettes pendant 5 mn.

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée pour y faire cuire les pâtes, le temps indiqué sur le paquet.

Eplucher les crevettes et écoquiller les coquillages ( en garder qq uns en coquilles pour la déco).

Filtrer le jus de cuisson et le remettre sur le feu. Y fouetter jaunes d’oeufs + crème fraîche + jus de citron. Amener à ébullition et aussitôt, ôter du feu.

Egoutter les pâtes.

Mélanger pâtes + coquillages & crevettes + sauce + persil haché.

Bon appétit !.