Archives par mot-clef : tagliatelles

Recette n°8457: (légume) Pâtes au piment et à la Ricotta

Pour 4 personnes: 500 g de pâtes au choix 3 gousses d’ail 2 cuillères à café de piment haché frais ( ou en poudre) 1 cuillère à soupe de persil frais haché 1 cuillère à soupe de feuilles de basilic … Lire la suite

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Recette n°8449: (Italie) Tagliatelles aux champignons

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 400 g de champignons de Paris 4 tranches de jambon cru ( jambon d’Aoste) 2 échalotes 2 gousses d’ail 150 g de Parmesan râpé 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 40 … Lire la suite

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Recette n°8344: Tagliatelles à la menthe

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles ( fraîches) 1 gousse d’ail 100 g ( 10 cl) de purée ( coulis) de tomate 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°8252: (France/Berry) Côtes de veau berrichonnes

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau, 150 g de lardons 100 g d’oignon 2 gousses d’ail 4 branches de persil Vin rouge 100 g de beurre sel, poivre (accompagnement: purée de pommes de terre, gratin dauphinois voir recette n°7597 … Lire la suite

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Recette n°8103: Tagliatelles, sauce à l’anis

Pour 4 personnes: 350 g de tagliatelles (ou autres pâtes) Le jus d’1 citron 6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de graines d’anis 2 cuillères à soupe d’apéritif anisé: Pastis, Ricard, Anisette, 51, Ouzo … 1 … Lire la suite

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Recette n°8081: Sauté de langoustines aux poivrons rouges

Pour 6 personnes: 30 langoustines crues décortiquées ( frais ou surgelé) 3 poivrons rouges grillés et pelés ( piquillos en conserve) Le jus d’1 orange 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: riz- linguini ou tagliatelles) ………………………………………………………………………………………… Décortiquer … Lire la suite

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Recette n°7836: ( Baléares/île de Majorque) « Ternera en Salsa de Granada » ou Boeuf braisé à la grenade

Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de boeuf maigre: gîte, macreuse, paleron, joues …. 16 petits oignons grelots ( frais ou surgelés) 2 grenades 30 cl de vin rouge corsé 50 g de saindoux ou de lard gras haché sel, … Lire la suite

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Recette n°7808: Pâtes à la sauce au crabe

Pour 4 personnes: 400 g de pâtes au choix, tortillons, spaghetti, macaroni, farfalle, coquillettes ….. 1 boîte de chair de crabe 3 cuillères à soupe de coulis de tomate ( sauce tomate) 2 gousses d’ail 1 verre ( 20 cl) … Lire la suite

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Recette n°7789: Tagliatelles à la zouave

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 100 g de langue écarlate ( langue saumurée, cuite et assaisonnée) ou de Pickelfleisch cuit ( produit saumuré de la cuisine juive) 50 g de jambon cru 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite

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Recette n°7645: (Italie du sud) Nouilles romaines

Pour 4 personnes: 300 g de nouilles, linguini, tagliatelles … ou autres pâtes 4 ou 5 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 125 g de feuilles de céleri hachées 1 oignon 10 feuilles de laurier ( et … Lire la suite

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