Pour 6 personnes:

1 kg de boeuf dans la macreuse

500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte)

3 oignons

100 g d’olives vertes ou noires dénoyautées

1 carotte

1 bouquet de persil

1 grand verre de bouillon ( eau + cube)

1 grand verre de vin blanc sec

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: riz)

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Eplucher et hacher oignons + carotte + persil.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Faire chauffer le vin blanc.

Dans une cocotte, chauffer l’huile et y faire dorer le morceau de boeuf.

Retirer presque toute l’huile et mettre sur la viande le hachis de carotte + oignons + persil. Réchauffer qq mn puis arroser de bouillon + vin blanc chauds. Couvrir et laisser mijoter 1 h 45 mn.

Hacher les olives.

Ajouter à la viande tomates + olives. Couvrir et cuire encore 1 h 45 mn.

Pour servir, découper la viande en tranches et napper de sauce.

Ce plat se réchauffe très bien et n’en est que meilleur mais on a plus de mal à couper des tranches: on le mange presque à la cuillère avec 1 h de cuisson en +.

Bon appétit !.