Archives par mot-clef : macreuse

Recette n°6535: (Yougoslavie) »Popina janja yanje » Ou Déjeuner du prêtre

Publié le février 28, 2021 par marielauref

. Cuisson 3 heures minimum. Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues … coupé en morceaux ou en dés 2 oignons 4 échalotes 2 pincées de marjolaine fraîche ou séchée 1 branche de thym 4 … Lire la suite →

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Recette n°6510: (Grèce) Cassolette de boeuf aux langues d’oiseau

Publié le février 20, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 750 g de boeuf à braiser coupé en cubes: macreuses, gîte, joues …. 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 250 g de langues d’oiseau ( ou autres petites pâtes) 70 g … Lire la suite →

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Recette n°6149: (Chine) « Loupu Men Niunan' » ou Boeuf carottes

Publié le novembre 22, 2020 par marielauref

. Tout comme le « Boeuf mode » français, voir Recette n°206, ce plat est encore meilleur réchauffé après avoir refroidi pour pouvoir le dégraisser. Pour 4 à 6 personnes: 750 g de boeuf à ragoût: macreuse, gîte, joues …. coupé en … Lire la suite →

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Recette n°6100: (Iran – potage) « Abgushte Miveh » ou Potage au boeuf et fruits secs

Publié le novembre 9, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de boeuf à braiser: macreuse, joues … coupé en petits cubes ( ou du collier d’agneau désossé) 1 oignon Le jus d’1 citron 50 g de pois cassés 100 g d’abricots secs 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°5928: (Alsace) Boeuf mariné à l’aigre-doux

Publié le septembre 23, 2020 par marielauref

              – Marinade de 12 heures  à 3 jours – Pour 6 personnes: 1,3 kg de boeuf à braiser en un seul ou plusieurs gros morceaux: macreuse, joues … 2 oignons 2 carottes 3 … Lire la suite →

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Recette n°5852: Daube de boeuf à la rhubarbe

Publié le septembre 2, 2020 par marielauref

        marinade 3 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 800 g de boeuf: macreuse, culotte, joue .. coupé en morceaux Facultatif mais bien meilleur avec: -1 pied de veau coupé en 2 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°5418: (Turquie)  » Mbattan Bruklu » ou Boulettes de boeuf au chou-fleur, sauce à l’Harissa

Publié le avril 29, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de boeuf haché 1 chou-fleur ( 1 lg environ) 100 g d’oignons 8 brins de persil 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 oeufs 1 ou 2 pincées de … Lire la suite →

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Recette n°5416: (Autriche) « Wiener Fiaker-gulasch » ou Goulash des Cochers viennois

Publié le avril 28, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte, macreuse ou des joues de boeuf, coupé en cubes 8 oignons 1 gousse d’ail 3 poivrons 3 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5148: (Sénégal) Broulaï

Publié le janvier 29, 2020 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 800 g de boeuf à bourguignon: macreuse, gîte, paleron, joues …. coupé en dés 600 g de purée de tomates ( frais ou conserve) 500 g de manioc … Lire la suite →

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Recette n°5142: (Canada) Mijoté de boeuf au jus de pomme

Publié le janvier 27, 2020 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1,4 kg de boeuf coupé en cubes: macreuse, palleron , joues … 2 tranches de bacon un peu épaisses ou 125 g de lardons 25 cl ( 1/4 de litre de … Lire la suite →

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