Archives par mot-clef : macreuse

Recette n°4641: (Panama) Potée au chou de Panama

                            Pour 4 personnes: 500 g de boeuf coupé en cubes: macreuse, gîte, joues … 150 g de filet de porc ( filet mignon) coupé en cubes … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4494: (Mali) Agneau en sauce tomate au soumala et riz

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en dés ( même recette avec du boeuf pour bourguignon: macreuse, joues …) 6 graines de soumala ou 1,5 cuillère à café de soumala en poudre 500 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4386: (Egypte) Melouhia

                Pour 6 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte, macreuse ou joue coupé en cubes 1 oignon 5 gousses d’ail 1 tomate (facultatif: 100 g de haricots blancs frais écossés – … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4104: (Inde) Boeuf au curry

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf pour bourguignon: macreuse, gîte, joue … coupé en dés 4 gros oignons 1 cuillère à soupe bombée de curry 1 cuillère à soupe rase de farine 1 pincée de … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°4065: (Provence: Marseille) Daube de boeuf à la marseillaise

        (marinade la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de boeuf dans la tranche ( que vous faites larder) découpé en cubes ou bien macreuse, gîte, queue ou joue + qq couennes de porc 3 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3970: (Normandie) Joue de boeuf au cidre

        ( à faire cuire de préférence la veille ou ben le matin pour le soir et à réchauffer: ce n’en sera que meilleur !) Pour 4 personnes: 1,2 kg de joue de boeuf coupée en morceaux … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3707: (Antilles) Pepperpot

                ( marinade 12 h minimum – Cuisson 3 heures) Pour 4 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues ….. coupé en cubes 2 piments antillais ( ou 3 mais … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire