Archives par mot-clef : boeuf

Recette n°5649: (Cuba) Entrecôte grillée, sauce cubaine

        Pour 4 personnes: 4 entrecôtes 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de Harissa 2 cuillères à café de moutarde 2 cuillères à soupe d’huile d’olive gros sel ……………………………………………………………………………………………………………………………… Dans un bol, fouetter … Lire la suite

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Recette n°5613: (Italie / Sicile) Bavette d’aloyau à la sicilienne

                      Pour 4 personnes: 4 tranches d’aloyau 3 anchois à l’huile ou au sel 1 tomate pelée, épépinée et concassée 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°5567: (Antilles) Filet de boeuf à la créole

( voir aussi Recette n°3082)   – Marinade 2 heures minimum – Pour 6 personnes: 1,5 kg de filet de boeuf non bardé Le jus de 3 limes ( citrons verts) 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d’ail 1 branche … Lire la suite

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Recette n°5446: (Thaïlande) Biftecks à la thaïlandaise

                  Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf ( biftecks) 3 oignons 8 gousses d’ail 2 poivrons verts Le jus d’1 citron 75 g d’amandes effilées 30 cl (300 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°5466: (Bretagne) Rôti de boeuf à la bretonne, aux artichauts

                Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf d’environ 800 g 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 bouquet de cerfeuil 8 fonds d’artichauts cuits ( conserve) Le jus d’1 citron 6 … Lire la suite

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Recette n°5418: (Turquie)  » Mbattan Bruklu » ou Boulettes de boeuf au chou-fleur, sauce à l’Harissa

        Pour 4 personnes: 400 g de boeuf haché 1 chou-fleur ( 1 lg environ) 100 g d’oignons 8 brins de persil 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 oeufs 1 ou 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°5400: Penne Stroganoff

            Pour 4 à 5 personnes: 500 g de penne ou autre pâtes 500 g de steak haché 1 oignon 2 gousses d’ail 250 g de champignons de Paris 2 cuillères à soupe de persil … Lire la suite

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Recette n°5384: Burritos au boeuf

                Pour 4 personnes: 8 tortillas ( galettes de maïs) (ou du pain pita plié en 2) 600 g de steak (ou d’agneau) haché 1 oignon 2 tomates pelées, épépinées et hachées ( … Lire la suite

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Recette n°5330: (apéritif ou entrée) Carpaccio de boeuf aux asperges

          Pour 4 personnes: 400 à 500 g de filet de boeuf découpé en extra-fines lamelles 12 asperges fraîches au choix ( ou 12 têtes d’asperges déjà cuites au naturel ( conserve) 1 gousse d’ail 3 … Lire la suite

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Recette n°5322: (Suisse/Genève)  » Beurre Café de Paris  » pour entrecôtes grillées

                – Faites-en une grande quantité que vous façonnez en boudin enroulé dans un film alimentaire. Vous l’entreposez au congélateur et vous en servez en tranches selon vos besoins – 200 g de … Lire la suite

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