Archives par mot-clef : boeuf

Recette n°6653: (Vietnam) Salade chaude de cresson au boeuf

Pour 4 personnes: 1 botte ( 200 à 250 g) de cresson 350 g de filet de boeuf 125 g de tomates cerises 4 petits oignons nouveaux ( grelots) 4 gousses d’ail 3 tiges ( partie blanche) de lemon-grass ( … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6579: (Inde) Curry Keema

Pour 4 personnes: 750 g de hachis de boeuf, porc ou agneau 1 piment vert 2 oignons 3 gousses d’ail 3 pommes de terre 150 g de petits pois frais écossés ou surgelés 10 cl de lait de coco 2 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6566: Tournedos aux appétits

Pour 4 personnes: 4 tournedos Garniture « appétits »: 1/2 gousse d’ail 1 échalote 2 cuillères à soupe de persil plat haché Le jus d’1/2 citron 1 pincée de muscade râpée 2 cuillères à café d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Préparer la … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | 2 commentaires

Recette n°6546: Faux-filet canaille

. « Sandwich » de faux-filet fourré au tartare. Pour 4 personnes: 2 faux-filet ( contre-filet) un peu épais ( 200 g chacun) 200 g de steak haché 1 jaune d’oeuf 1/2 oignon 2 échalotes 2 tomates Le jus d’1 citron 1 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6535: (Yougoslavie) »Popina janja yanje » Ou Déjeuner du prêtre

. Cuisson 3 heures minimum. Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues … coupé en morceaux ou en dés 2 oignons 4 échalotes 2 pincées de marjolaine fraîche ou séchée 1 branche de thym 4 … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6510: (Grèce) Cassolette de boeuf aux langues d’oiseau

Pour 6 personnes: 750 g de boeuf à braiser coupé en cubes: macreuses, gîte, joues …. 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 250 g de langues d’oiseau ( ou autres petites pâtes) 70 g … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6486: (Vietnam/Hanoï) « Pho Bo Hanoï » ou Soupe de boeuf de Hanoï

Pour 6 personnes: 750 g de boeuf à bouillir ( macreuse + plat de côte à égale proportion) 300 g de faux-filet de boeuf 1 ou 2 os à moelle 100 g de crevettes séchées (ou des crevettes grises crues … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6457: (Liban, Jordanie, Syrie) « Kibbi Naiïa » ou Galettes d’agneau cru au blé concassé

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée ( ou du boeuf) 200 g de boulghour ( blé concassé) 2 oignons 2 pincées de 4 épices : muscade + girofle + cannelle + gingembre 1 pincée de muscade 1 pincée … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6397: (Bourgogne/Pays charolais) Galette charolaise aux fruits confits

. Repos de la pâte 1 h 30 mn. Pour 4 à 6 personnes: 100 g de fruits confits variés découpés en dés 175 g de farine 75 g de beurre mou 75 g de sucre en poudre 25 g … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6396: (Provence/ Marseille) Joue de boeuf à la marseillaise

Pour 6 personnes: 1,2 kg de joues de boeuf coupées en morceaux ( même recette avec macreuse ou gîte) 100 g de petits lardons 3 oignons 4 gousses d’ail 1 poireau 2 carottes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire