Archives par mot-clef : boeuf

Recette n°8874: (Inde) Pain de viande aux épices

Pour 4 à 6 personnes: 5 oeufs 450 g de boeuf haché 175 g de pommes de terre 6 piments verts frais 2 petits oignons 2 cuillères à soupe d’ail pelé et écrasé 2 cuillères à soupe de gingembre frais … Lire la suite

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Recette n°8830: (USA) Faux-filet mariné à l’américaine

. Marinade 2 heures. Pour 4 personnes: 4 tranches de faux-filet 1 gousse d’ail 1 échalote 1/2 cuillère à café de chili ( piment en poudre) 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à soupe rase de moutarde 1 … Lire la suite

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Recette n°8828: (Tunisie) Tajine mqalli au boeuf, fenouil, olives et citron confit

Pour 4 personnes: 1,2 kg de jarret de boeuf désossé ou pas, coupé en tranches épaisses 4 bulbes de fenouil 150 g d’olives vertes dénoyautées 1 citron confit 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ( ou du persil plat) … Lire la suite

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Recette n°8794: Steaks au Gorgonzola

Pour4 personnes: 4 biftecks 100 g de Gorgonzola 4 cuillères à soupe de persil haché Le jus d’1 citron 200 g de beurre mou 50 cl ( 500 g) de crème fraîche sel, poivre (accompagnement: frites, carottes, patates douces, céleri … Lire la suite

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Recette n°8780: Terrine de boeuf en gelée

. A préparer la veille. Pour 6 à 8 personnes: 1,8 kg d’aiguillette de boeuf ( rumsteak) 1 paquet 1/2 de gelée en poudre 1 gousse d’ail 4 oignons 1 bouquet garni 500 g de carottes 300 g de petits … Lire la suite

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Recette n°8759: (Thaïlande)  » Khow Bhud Khie Mau » ou Sauté de boeuf, riz et haricots rouges épicés

Pour 4 personnes: 125 g de steak haché 175 g de riz 200 g de haricots rouges cuits ( conserve) 3 gousses d’ail 15 petites feuilles de basilic frais ou de menthe ( si elles sont grandes, les ciseler) 10 … Lire la suite

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Recette n°8707: (Italie)  » Filetto di manzo » ou Rosbif bardé de pancetta

Pour 4 personnes: 1 rosbif d’environ 800 g non bardé et non ficelé 8 fines tranches de pancetta ( ou du lad fumé) 3 cuillères à soupe de moutarde 20 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………… Allumer le four … Lire la suite

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Recette n°8630: (France/Lorraine) Friand lorrain

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 500 g de boeuf haché 2 oeufs 200 g de mie de pain ( de préférence un peu rassis) 1 gousse d’ail 50 g d’échalotes 200 g de champignons de … Lire la suite

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Recette n°8584: Rumsteak flambé au Cognac

Pour 4 personnes: 1 tranche de rumsteak de 3 cm d’épaisseur, d’environ 800 g 1/2 cuillère à café de paprika 20 cl ( 200 g = 2 dl) de crème fraîche 5 cl de Cognac 50 g de beurre sel; … Lire la suite

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Recette n°8559: (Thaïlande) Salade de boeuf mi-cuit à la mangue et aux fruits secs

. A préparer 1 heure avant. Pour 4 personnes: 250 g de filet de boeuf 1 petit oignon vert ou blanc 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1/2 bouquet de ciboulette 1/2 mangue 1 cuillère à soupe de poivron coupé en … Lire la suite

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