Archives par mot-clef : boeuf

Recette n°4065: (Provence: Marseille) Daube de boeuf à la marseillaise

        (marinade la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de boeuf dans la tranche ( que vous faites larder) découpé en cubes ou bien macreuse, gîte, queue ou joue + qq couennes de porc 3 … Lire la suite

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Recette n°4056: (Chypre) Emincé de boeuf au fromage de chèvre

                        Pour 4 à 5 personnes: 600 g de rosbif cuit 2 fromages de chèvre moyens, mi-secs ou secs 2 oignons 2 gousses d’ail Qq brins de persil 1 … Lire la suite

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Recette n°4019: Cardons à la moelle

                Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg de cardons 8 échalotes Le jus d’1 citron 8 os à moelle ( de boeuf) 200 g de Parmesan râpé 25 cl de lait 50 … Lire la suite

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Recette n°3993: (Corée) Brochettes de boeuf au poireau

          Pour 4 personnes: 400 g de viande de boeuf non grasse ( poire, merlan, rumsteak …) coupée en cubes 100 g de blancs de poireau 1 pincée de piment en poudre Marinade: – 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°3988: Rôti de boeuf sauce au café

          Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf de 1,2 kg 25 cl de bouillon ( eau + cube) 25 cl de café fort 25 grains de café 25 g de beurre 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°3981: (Polynésie) Onglet sauté aux goyaves

        Pour 8 personnes: 1,2 kg d’onglet de boeuf taillé en lamelles ou en lanières. 1/2 pot de gelée de goyave 150 g d’échalotes 1/2 bouquet de persil 15 cl de vin blanc 1/2 litre de fond … Lire la suite

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Recette n°3970: (Normandie) Joue de boeuf au cidre

        ( à faire cuire de préférence la veille ou ben le matin pour le soir et à réchauffer: ce n’en sera que meilleur !) Pour 4 personnes: 1,2 kg de joue de boeuf coupée en morceaux … Lire la suite

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