Archives par mot-clef : boeuf

Recette n°5852: Daube de boeuf à la rhubarbe

        marinade 3 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 800 g de boeuf: macreuse, culotte, joue .. coupé en morceaux Facultatif mais bien meilleur avec: -1 pied de veau coupé en 2 100 g de … Lire la suite

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Recette n°5826: (Israël – cuisine juive ashkénaze) « Tzimmes » ou Ragoût de boeuf au miel

                    Pour 4 à 5 personnes: 750 g de poitrine de boeuf, macreuse ou joue, coupée en morceaux ou en dés 5 ou 6 carottes 5 ou 6 navets 3 pommes … Lire la suite

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Recette n°5822: (Israël – cuisine juive ashkénase) « Chulent’ ou Ragoût de boeuf aux haricots

                Pour 4 à 5 personnes: 500 g de poitrine de boeuf ou entrecôte coupé en cubes 150 g de haricots rouges ( ou autres haricots secs) cuits ( frais ou conserve) 75 … Lire la suite

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Recette n°5728: Lasagnes au boeuf et aux haricots blancs

                Pour 4 à 5 personnes: 200 g de lasagnes de préférence précuites 500 g de steak haché 400 g de haricots blancs cuits (frais ou conserve) 1 poivron 2 oignons 2 tomates … Lire la suite

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Recette n°5722: (Chine) Sauté de boeuf aux radis

                  – Marinade 30 mn minimum – Pour 4 personnes: 500 g de boeuf à rôtir: steak … 1 ou 2 ( 150 à 200 g) de gros radis rose chinois ou … Lire la suite

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Recette n°5683: Sauté de boeuf au foie gras et aux artichauts

                Pour 4 personnes: 500 g de filet de boeuf 100 g de foie gras d’oie frais ( ou de canard) 3 échalotes 4 fonds d’artichauts  en conserve 10 cl de bouillon corsé … Lire la suite

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Recette n°5666: (Croatie) Cevapcici

                  Pour 4 personnes: 600 g de boeuf haché 1 concombre 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 1 ou 2 pincées de paprika 250 g de fromage blanc … Lire la suite

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Recette n°5649: (Cuba) Entrecôte grillée, sauce cubaine

        Pour 4 personnes: 4 entrecôtes 1 cuillère à café de paprika 1 cuillère à café de Harissa 2 cuillères à café de moutarde 2 cuillères à soupe d’huile d’olive gros sel ……………………………………………………………………………………………………………………………… Dans un bol, fouetter … Lire la suite

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Recette n°5613: (Italie / Sicile) Bavette d’aloyau à la sicilienne

                      Pour 4 personnes: 4 tranches d’aloyau 3 anchois à l’huile ou au sel 1 tomate pelée, épépinée et concassée 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°5567: (Antilles) Filet de boeuf à la créole

( voir aussi Recette n°3082)   – Marinade 2 heures minimum – Pour 6 personnes: 1,5 kg de filet de boeuf non bardé Le jus de 3 limes ( citrons verts) 1 oignon 2 échalotes 3 gousses d’ail 1 branche … Lire la suite

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