Pour 6 personnes:

1 queue de boeuf coupée en tronçons

2 oignons

2 carottes

1/4 de boule de céleri rave

1 petit bouquet de persil

thym, laurier

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 verre de bouillon ( eau + cube)

100 g de beurre

sel, poivre

( accompagnement: purée)

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Eplucher et émincer oignons + carottes. Eplucher le céleri et le découper en petits dés.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une cocotte, chauffer le beurre et y faire légèrement dorer oignons + carottes + céleri.

Ajouter la viande + thym + laurier. Arroser avec le bouillon. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30.

Délayer le concentré de tomates dans la sauce et réchauffer qq mn.

Hacher le persil.

Servir bien chaud parsemé de persil.

Bon appétit !.