Archives par mot-clef : queue de boeuf

Recette n°6601: ( entrée, buffet, brunch) Pâté façon grand-mère

. A préparer minimum 3 jours avant dégustation. 500 g d’échine de porc coupée en fines lanières 125 g de chair à saucisse 1 barde de lard gras ou de crépine pour tapisser la terrine 1 râble + 1 foie … Lire la suite

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Recette n°4744: (Italie/Rome) Queue de boeuf « à la Vaccinara » ou  » à la romaine »

        Pour 6 personnes: 2 kg de queue de boeuf coupée en morceaux 200 g de petits lardons 1 oignon 1 carotte 1 côte de céleri branche 1 cuillère à soupe de raisins secs 2 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°2163: Ragoût de boeuf aux épices et aux grains de raisin blanc

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à bourguignon coupé en morceaux 300 g de raisins blancs à gros grains 450 g d’oignons 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 3 pincées de coriandre en … Lire la suite

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Recette n°1944: (Maroc) Couscous d’orge à la queue de boeuf

Pour 4 à 5 personnes: 800 g de semoule d’orge 2,5 kg de queue de boeuf 300 g de carottes 3 oignons 200 g de courgettes 200 g de navets 1 grosse boîte de tomates pelées, épépinées et concassées 150 … Lire la suite

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Recette n°1358: (soupe) Soupe à la queue de boeuf

Pour 6 personnes: 450 g de queue de boeuf ( que vous trouverez chez votre boucher, déjà préparée et découpée en tronçons) 3 oignons 3 carottes 3 branches de céleri 1 bouquet garni 1 clou de girofle 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°1141 : Ragoût de queue de boeuf

Pour 6 personnes: 1 queue de boeuf coupée en tronçons 2 oignons 2 carottes 1/4 de boule de céleri rave 1 petit bouquet de persil thym, laurier 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 verre de bouillon ( … Lire la suite

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