8 citrons, de préférence non traités

3 cuillères à soupe de gros sel

24 clous de girofle

1 cuillère à café de grains de coriandre

Huile d’olive

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Bien essuyer les citrons. Les fendre en croix jusqu’au coeur sans séparer les quartiers. Répartir le gros sel en le faisant bien pénétrer dans les citrons.

Placer les citrons bien serrés dans un ou deux bocaux.

Parsemer de clous de girofle et de graines de coriandre.

Couvrir d’huile d’olive jusqu’à 1 cm au dessus des citrons.

Fermer les bocaux et les étiqueter avec la date.

Mettre au frigo dans la partie la moins froide.

Attendre au moins 2 mois avant de les utiliser.

Bon appétit !.