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- Recette n°7639: Gigot à l’ananas, braisé au Porto
- Recette n°7638: (Belgique – apéritif, sandwichs) Pâte à tartiner aux endives
- Recette n°7637: (Japon) Mini brochettes de crevettes marinées et grillées
- Recette n°7636: (Hongrie) Riz au lait aux agrumes confits, coulis de chocolat
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Méta
Archives par mot-clef : Maroc
Recette n°7622: (Maroc, Algérie, cuisine juive) « Soupita » ou Potage de jarret de boeuf aux fèves
Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de boeuf ( gîte) coupé en rondelles épaisses 1 chou vert ou blanc 1 botte de carottes (environ 500 g sans les fanes) 1 botte de navets (environ 400 g sans les fanes) … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Algérie, épaisses, carottes, coriandre, cuisine juive, fèves, gîte, jarret de boeuf, Maroc, navets, osso bucco, pot-au-feu, potage, réhydrater, rondelles, rouelles, soupe
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Recette n°7620: (Suède) Poitrine d’agneau aux fenouils
Pour 6 personnes: 1,5 kg de poitrine d’agneau ou d’épigramme désossé coupé en petits morceaux 2 fenouils 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 1 jaune d’oeuf 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à café de sucre en … Lire la suite
Recette n°7589: (Inde – entrée) « Kosambri » ou Salade de carottes râpées
Pour 4 personnes: 50 g de moong dal ( haricots mungo cassés = soja vert) 200 g de carottes ( ou de radis blanc) râpées 2 piments séchés ( ou 3/4 à 1 cuillère à café de piment en poudre) … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Cameroun, entrée, graines, haricots mungo, Inde carottes râpées, Maroc, moutarde à l'ancienne, radis blanc, salade, soja, variations, wasabi
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Recette n°7437: ( salade froide ou légume chaud) Fèves aux poivrons rouges
Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de fèves fraîches et écossés ou surgelées 2 poivrons pelés au naturel ( conserve) 4 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselé 2 pincées de paprika doux ou fort sel … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 586, fèves, Hongrie, Maroc, paprika, poivrons rouge, salade, variations
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Recette n°7391: (Maroc, Tunisie – chaud ou froid) Thon aux cardons
POur 6 personnes: 1 ou 2 belles tranches de thon 1 gros pied de cardons ( ou cardes) que vous pouvez remplacer par céleri ou blettes ( bettes) 5 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 1 gousse d’ail Le jus … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué artichauts, cardes, cardons, céleri, chabbat, chardons, cuisine juive, Khabyle, latkes, Maroc, poisson, thon, Tunisie
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Recette n°7390: (Egypte – entrée) « Bessâra » ou Purée de fèves
Pour 4 personnes: 500 g de fèves ( fraîches et décortiquées – ou congelées – ou sèches et trempées une nuit dans de l’eau froide) 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre fraîche ( ou 1 cuillère à … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Byesar, Egypte, fèves, hamburgers, hoummous, Maroc, mezzés, oignons frits, purée
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Recette n°7377: (Maroc) Tajine aux coings
Pour 4 personnes: 1 épaule ou 1 gigot d’agneau de 1,2 kg, sans os, coupés en morceaux 1 kg de coings 1 oignon 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de safran 2 cuillères à café de … Lire la suite
Recette n°7335: (Afrique du Nord) Steaks roulés à l’orientale
Pour 6 personnes: 6 steaks assez larges aplatis 1 petite boîte de concentré de tomate 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 3 oignons 10 gousses d’ail 3 feuilles de menthe 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère … Lire la suite
Recette n°7309: Curry de poulet aux citrons confits
Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet 3 citrons confits ( dans les épiceries orientales) 1 oignon 1 yaourt nature type yaourt à la grecque 1 bonne pincée de safran 1 cuillère à café de curry en poudre 1 cube … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué cacahuètes, citrons confits, cuisses, curry, Maroc, oriental, pilons, poularde, poulet, tajine, volaille, yaourt
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Recette n°7299: (Inde) « Alou Narial Raita » ou Salade de pommes de terre au coco
Pour 4 à 5 personnes: 1 kg de pommes de terre nouvelles 50 cl ( 500 g) de yaourt nature type yaourt à la grecque 100 g de noix de coco râpée 2 piments verts ( ou 3/4 de cuillère … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 2641, 4406, Algérie, à la grecque, Cameroun, coco, confiture de carottes râpées, Dijon, ghee, Inde, Maroc, moutarde, pommes de terre, raïta, râpé, salade, variations, yaourt, zakouskis
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Mémoire de marmite 