Archives par mot-clef : Maroc

Recette n°8826: (Maroc, cuisine juive – dessert) Jabane

. Dessert servi lors de la fête de la Mimouna. 300 g de cerneaux de noix ( ou autre fruits à coque secs: pistaches, amandes, noix de Pécan ….) 1 kg de sucre en poudre Le jus de 2 citrons … Lire la suite

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Recette n°8643: (entrée) Salade de tomates et oranges au miel et au Porto

Pour 4 personnes: 4 tomates 4 oranges 4 cuillères à soupe de Porto 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre qq feuilles de … Lire la suite

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Recette n°8500: (Maroc – soupe) Soupe à la menthe et au basilic

Pour 4 personnes: 2 oignons 2 courgettes 4 pommes de terre 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de basilic Le jus d’1/2 citron 1,5 litre de bouillon ( eau … Lire la suite

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Recette n°8494: (Maroc) Carpaccio de betterave à la marocaine

Pour 4 personnes: 500 g de betteraves cuites 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées ( salées ou pas) 1/2 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°8490: (Maroc) Tajine d’agneau aux olives et aux amandes

Pour 4 à 5 personnes: 1,5 kg d’épaule ou de selle d’agneau coupée en petits cubes 4 oignons 1/2 bouquet de coriandre fraîche ( ou du persil plat) 100 g d’olives vertes dénoyautées 100 g d’amandes mondées ( = sans … Lire la suite

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Recette n°8489: (Maroc – entrée) Tomates confites à la marocaine

Pour 4 personnes: 8 tomates bien mûres 2 cuillères à soupe de sucre en poudre Huile d’olive 1 cuillère à soupe de sésame sel, poivre ………………………………………………………………… Allumer le four th 4 (120°). Peler les tomates ( les plonger 2 mn … Lire la suite

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Recette n°8438: (Algérie) « Mernouz maqli » ou Merlans frits

. Marinade 30 mn à 1 heure. Pour 4 personnes: 4 merlans vidés et rincés 1 oignon 2 ou 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre fraîche 2 citrons 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8278: (Maroc) Tajine d’agneau aux navets, raisins et miel

Pour 4 à 5 personnes: 800 g d’épaule d’agneau désossée coupée en cubes 500 g de petits navets nouveaux 500 g de petits oignons blancs nouveaux 100 g de raisins secs ( de Corinthe — ou bien des pruneaux gonflés … Lire la suite

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Recette n°8195: (Maroc) Dinde rôtie au miel et aux amandes

Pour 8 personnes: 1 dinde prête à cuire de 4,5 kg environ 75 cl de bouillon de volaille ( eau + cubes) 1 oignon piqué d’1 clou de girofle 2 bâtons de cannelle 8 cuillères à soupe de miel 175 … Lire la suite

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Recette n°8124: (Maroc/Fès) Pastilla aux amandes

Pour 4 personnes: 8 feuilles de brick 200 g de poudre d’amandes 1 poignée d’amandes entières mondées ( = sans peau) 100 g de sucre glace 1 litre d’huile de friture Crème: – 8 jaunes d’oeufs ( ou bien 2 … Lire la suite

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