Archives par mot-clef : Maroc

Recette n°5634: (Maroc) Tajine de pigeons aux peuneaux et amandes

Publié le juillet 1, 2020 par

                  Pour 6 personnes: 6 pigeonneaux 1 kg de pruneaux 300 g d’amandes mondées ( sans peau) 2 oignons 6 feuilles de laurier 1 grand zeste d’orange 1 grand bâton de cannelle … Lire la suite →

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Recette n°5587: (dessert) Cheesecake aux dattes et aux fruits secs

Publié le juin 18, 2020 par

        ( à préparer minimum 2 heures avant)   Pour 6 à 8 personnes: 75 g de biscuits secs au choix 50 g de dattes ( + 6 ou 8 qui resteront entières pour la déco) 50 … Lire la suite →

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Recette n°5582: (Maroc) « Zâalouk au chou-fleur » ou Caviar de chou-fleur

Publié le juin 17, 2020 par

        voir aussi le Caviar d’aubergines Recette n°1429- Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à café de citron confit au sel … Lire la suite →

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Recette n°5581: (Goûter) Jalousies

Publié le juin 16, 2020 par

                  (Le nom de « Jalousies » est inspiré de par leur forme des Moucharabieh appelés aussi Jalousies marocains, ou rideaux modernisés en fines lattes de bois pour voir sans être vu) Pour 4 … Lire la suite →

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Recette n°5570: (Maroc) Salade de betterave à la marocaine

Publié le juin 14, 2020 par

        Pour 4 personnes: 500 g de betteraves crues ( ou déjà cuites) 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger sel ………………………………………………………………………………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°5545: (soupe froide) Velouté d’aubergines aux amandes

Publié le juin 7, 2020 par

        Pour 4 personnes: 1 gousse d’ail 2 aubergines 2 cuillères à soupe de yaourt nature à la grecque 4 cuillères à soupe de purée d’amandes qq amandes mondées, torréfiées ( grillées) et concassées Facultatif: 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5480: (Maroc – entrée)  » Lichine » ou  » Shalata dyal Fejjel  » ou Salade d’oranges aux radis

Publié le mai 18, 2020 par

          Pour 4 à 6 personnes: 4 oranges 10 radis 6 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de sucre en poudre sel ………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans un saladier, mélanger 3 à 4 mn … Lire la suite →

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Recette n°5456: (Rwanda – dessert) Pain de sorgho au miel

Publié le mai 10, 2020 par

                  Pour 6 personnes: 100 g de farine de blé 100 g de farine de sorho 100 g de farine de manioc 1 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°5380: (Algérie, Maroc) « Batata bel fliyou » ou Ragoût de pommes de terre à la menthe

Publié le avril 17, 2020 par

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 tête d’ail 1 bouquet de menthe ( Pouliot) 2 piments forts ( ou 2 cuillères à café de piment en poudre) 2 oeufs 4 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5373: (Maroc/ Rabat, Kasbah des Oudaïa) Salade des Oudaïa

Publié le avril 15, 2020 par

                  Pour 4 personnes: 1 darne de thon de 750 g ( ou du filet) 1 gousse d’ail 1 petit piment fort ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) … Lire la suite →

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