Pour 5 à 6 personnes:

6 escalopes de poulet

4 concombres

250 g de champignons de Paris

2 gousses d’ail

1/2 verre de Sherry ( vin alcoolisé à base de Xérès ou Jérès)

20 cl de crème fraîche

4 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe d’huile

3 cubes de bouillon au poulet

sel, poivre

( accompagnement: riz ou pâtes)

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Détailler le poulet en lamelles.

Eplucher et écraser l’ail.

Nettoyer les champignons et les recouper s’ils sont gros.

Préparer un bouillon avec 3/4 de litre d’eau + les 3 cubes, en portant à ébullition.

Dans une sauteuse, chauffer l’huile et y faire légèrement dorer les lamelles de poulet de tous côtés. Les sortir de la poêle.

Mettre champignons + ail dans la sauteuse. Mélanger 3 mn puis saupoudrer de farine.

Touiller au fouet en arrosant peu à peu de bouillon chaud pour obtenir une sauce un peu épaisse. Saler.

Ajouter le poulet et porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et mijoter 15 mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, couper la moitié d’un concombre en fines lamelles et mettre de côté.

Peler les 3 concombres et la moitié restants. Les coupés en gros dés. Au bout des 15 mn, les ajouter au poulet. Mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 20 mn sur feu doux.

Dans un bol, mélanger Crème fraîche + Sherry.

Arroser le poulet de crème fraîche qq mn avant de servir. Mélanger la sauce et réchauffer doucement.

Servir entouré des rondelles de concombre frais.

Bon appétit !.