( « christophine » se dit aussi « chayotte » ou « brionne »aux Antilles et « chouchou » à la Réunion. C’est un fruit sans noyau)

Pour 6 personnes:

1,5 kg d’agneau dans l’épaule ou le collier, coupé en morceaux

2 christophines

300 g de carottes

300 g de navets

2 tomates pelées,épépinées et concassées ( frais ou boîte)

2 oignons

2 gousses d’ail

2 poivrons

1 bouquet de ciboulette

Thym, 3 feuilles de laurier, persil

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

3 cuillères à soupe de farine

1/2 ou 1 cuillère à café de piment en poudre

10 cl d’huile

sel, poivre

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Peler les christophines ( comme vous le feriez pour une pomme mais sous l’eau car ce fruit colle), en enlevant bien la peau dans les fissures.

Eplucher tous les légumes.

Découper en dés le poivron après l’avoir épépiné et retiré les peaux blanches.

Eplucher et hacher oignons + ail + ciboulette + persil. Mélanger et incorporer le piment.

Dans une cocotte, chauffer l’huile. Y faire revenir et légèrement dorer la viande.

Ajouter hachis d’épices + carottes + navets + christophines + poivrons. Mélanger. Faire revenir le tout qq mn.

Saupoudrer de farine. Cuire 2 mn et rajouter concentré de tomate + tomates + thym + laurier.

Verser de l’eau à ras. Porter à ébullition puis baisser le feu. Couvrir et cuire environ 30 mn.

Bon appétit !.