Archives par mot-clef : agneau

Recette n°4755: (Syrie, Liban) « Bergol be-tfin » ou Ragoût d’agneau au boulghour et aux pois chiches

        Pour 4 à 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux 300 g de boughour ( = blé concassé) gros ou bien du riz 1 boîte de pois chiches cuits au naturel 2 oignons 1 … Lire la suite

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Recette n°4698: (Iran) « Tchélow khoresht-é karafs » ou Ragoût d’agneau au céleri

          Pour 4 personnes: 600 g de gigot ou d’épaule d’agneau coupé en dés 1 pied de céleri branche 2 oignons 50 g de persil frais haché 50 g de menthe fraîche hachée 2 ou 3 … Lire la suite

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Recette n°4689: (Albanie) « Tavë kosi » ou Agneau au riz, sauce yaourt d’Elbasan

                  Pour 4 à 5 personnes: 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 200 g de riz 4 pots ( 50 cl – 500 g) de yaourt nature ( type yaourt à … Lire la suite

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Recette n°4663: (Inde) Raan d’agneau

                    ( marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 gigot de 1,7 kg 1 oignon 4 gousses d’ail Le jus d’1 citron Qq tiges de coriandre fraîche 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°4659: (Inde) Kalia d’agneau

                    ( marinade 2 heures minimum) Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de gigot, selle d’agneau ou épaule, découpé en dés 4 oignons 4 gousses d’ail 2 ou 3 pommes … Lire la suite

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Recette n°4656: Gigot d’agneau au Whisky

Pour 4 à 5 personnes: 1 gigot d’agneau d’1,2 kg environ qq feuilles de sauge 10 cl de Whisky 10 cl (100 g) de crème fraîche 80 g de beurre sel, poivre         …………………………………………………………………………………………………………………………………. Ciseler les feuilles … Lire la suite

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Recette n°4613: (Inde) Agneau à la mode moghole

( marinade la veille)               Pour 4 à 5 personnes: 750 g d’épaule d’agneau ou gigot coupée en dés 2 oignons 6 gousses d’ail 1 bâton de cannelle 50 g d’amandes mondées ( = … Lire la suite

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