Archives par mot-clef : Antilles

Recette n°6157: (Antilles-dessert) Sabayon ste Lucie

Publié le novembre 24, 2020 par

Pour 4 à 6 personnes: 1 cuillère à soupe de café soluble 10 jaunes d’oeufs 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à café d’essence de vanille ( ou du sucre vanillé) ………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Déposer une casserole dans une plus … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6156: (Antilles – dessert chaud) Flambée de mangues

Publié le novembre 24, 2020 par

Pour 4 personnes: 4 mangues 2 oranges 1 citron vert Facultatif: qq cerises confites pour la déco 10 cl de Schrubb ( Rhum arrangé où ont macéré des écorces d’oranges) 50 g de sucre de canne ( sucre roux, cassonade) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°6155: (Antilles) Calalou

Publié le novembre 24, 2020 par

Pour 4 personnes: 1 jambonneau ( en version poisson, rendre environ 1 kg de morceaux de morue dessalée) 1 tranche de lard 1 oignon 3 gousses d’ail 6 cives ( ou 6 petits oignons blancs + 1 bouquet de ciboulette) … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5957: (Antilles) Côtes de porc à la créole

Publié le octobre 1, 2020 par

        Pour 6 personnes: 6 côtes de porc 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de farine de manioc 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre poivre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5920: (Antilles – dessert chaud ou froid) Crèmes frites à la créole

Publié le septembre 20, 2020 par

                      Pour 4 personnes: 4 oeufs 100 g de farine 150 g de sucre en poudre 1 1/2 cuillère à soupe de sucre glace 1/2 litre ( 50 cl) de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5814: (entrée chaude) Gratin de crevettes

Publié le août 22, 2020 par

            Pour 4 personnes: 400 g de crevettes ( gambas) crues ou cuites mais décortiquées ( frais ou surgelé) 10 cl de Madère 5 cl de Cognac 20 cl ( 200 g) de crème fraîche … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | 2 commentaires

Recette n°5679: (entrée chaude) Brandade de crabe

Publié le juillet 14, 2020 par

          Pour 4 personnes: 600 g de pommes e terre à purée 300 g de chair de crabe fraîche ou en conserve 20 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de chapelure 20 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5668: ( Antilles) Tranches de lotte, sauce créole

Publié le juillet 11, 2020 par

        Pour 4 personnes: 4 ou 8 tranches de lotte ( 200 g par personne environ) 1 oignon 2 ou 3 tiges de coriandre fraîche ( ou de basilic) 1/4 de cube de bouillon ( ou 5 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5622: Salade de pommes de terre au boudin noir antillais

Publié le juin 27, 2020 par

          Pour 3 ou 4 personnes: 3 ou 4 pommes de terre 10 cm de boudin noir ( antillais ou non) par personne 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°5615: (Boisson apéritive) Boisson glacée des îles au lait et ananas

Publié le juin 25, 2020 par

        Pour 3 ou 4 personnes: 1,5 litre de jus d’ananas 40 cl (400 g) de lait concentré Le jus d’1/2 citron vert 1 cuillère à café d’extrait ( essence) de vanille 1 pincée de muscade 1 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | 3 commentaires