Archives par mot-clef : Antilles

Recette n°8666: (confiture) Confiture de tomates rouges, Rhum et cannelle

1,3 kg de tomates rouges 600 g de sucre cristallisé 10 cl ( 1/2 verre) de Rhum brun Cannelle en poudre ……………………………………………………………….. Peler, épépiner et concasser les tomates. Les mettre dans une bassine sur feu moyen + le sucre. Remuer … Lire la suite

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Recette n°8575: Salade de riz à la créole

Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain, cuit et froid ( 22 mn dans 2x son volume en eau bouillante salée) 1 laitue 1 pomme 150 g de gros raisin blanc 100 g d’ananas ( frais ou conserve) … Lire la suite

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Recette n°8563: (Antilles – dessert) Cocos aux amandes

75 g de noix de coco râpée 50 g de poudre d’amandes 4 blancs d’oeufs 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°8550: (Antilles – entrée froide) Tomates au thon façon créole

Pour 4 personnes: 4 grosses tomates Le jus d’1/2 citron 2 brins de persil. 180 g de miettes de thon au naturel ( conserve) 1 cuillère à soupe de Rhum 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°8447: ( cocktail) Toutoulou antillais

Pour 6 personnes: 2 bananes 4 feuilles de menthe fraîche 10 cl de liqueur de banane 25 cl de crème de banane ( plus sucrée que la liqueur de banane) 25 cl de Rhum blanc Glace pilée ………………………………………………………………….. Peler les … Lire la suite

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Recette n°8405: (Antilles – apéritif, entrée) Guacamole à l’antillaise

Pour 4 personnes: 2 ou 3 avocats 2 oignons 2 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 2 brins de coriandre fraîche 1 petit piment ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°8142: (Haïti – légume) Riz national

Pour 6 personnes: 300 g de riz long grain 200 g de haricots rouges cuits ( conserve)50 g de petits lardons 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 clous de girofle 1 piment vert ( piment … Lire la suite

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Recette n°8064: (Antilles, légume) Gratin de bananes plantains

Pour 6 personnes: 5 ou 6 bananes plantains pas trop mûres 2 échalotes 2 cuillères à soupe de farine 50 cl ( 1/2 litre) de lait) 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure 1/2 cuillère à café bombée de … Lire la suite

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Recette n°8037: (Antilles – dessert) Tarte à la banane

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte sablée 10 bananes 200 g de sucre roux ( cassonade) 1 jaune d’oeuf Beurre et farine pour le moule ( facultatif: 1 cuillère à soupe de Rhum dans la purée de … Lire la suite

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Recette n°8036: (Antilles) Colombo de chevreau

. Marinade 30 mn minimum. Pour 6 personnes: 1,5 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 5 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 1 piment ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 2 ciboules … Lire la suite

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