Archives par mot-clef : Antilles

Recette n°9499: (Antilles – dessert) Gâteau patate au citron vert

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de patates douces 1 citron vert 2 oeufs 250 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de bicarbonate ( ou 1 sachet de levure chimique) 1 boîte de … Lire la suite

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Recette n°9469: (Antilles/ Ile de la Réunion) Zourite au lait de coco

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de poulpe ( = « zourite ») ou de pieuvre battus ( même recette avec des anneaux de calamars frais ou surgelés) — ( on en trouve déjà battus et précuits sur les marchés) 2 … Lire la suite

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Recette n°9161: (Antilles – dessert) Bananes à l’antillaise

Pour 4 personnes: 4 bananes plutôt fermes 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée Le jus de 2 citrons verts + 1 citron vert entier 200 g de fromage blanc 50 g ( 2 c à s) de … Lire la suite

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Recette n°9131: (Antilles) Pilons de poulet grillés au lait de coco et bananes

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 personnes: 12 pilons de poulet ( même recette avec des ailes ou 4 blancs de poulet coupés en cubes et enfilés sur des brochettes) 4 petites bananes ( fressinettes) 30 cl ( … Lire la suite

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Recette n°8666: (confiture) Confiture de tomates rouges, Rhum et cannelle

1,3 kg de tomates rouges 600 g de sucre cristallisé 10 cl ( 1/2 verre) de Rhum brun Cannelle en poudre ……………………………………………………………….. Peler, épépiner et concasser les tomates. Les mettre dans une bassine sur feu moyen + le sucre. Remuer … Lire la suite

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Recette n°8575: Salade de riz à la créole

Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain, cuit et froid ( 22 mn dans 2x son volume en eau bouillante salée) 1 laitue 1 pomme 150 g de gros raisin blanc 100 g d’ananas ( frais ou conserve) … Lire la suite

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Recette n°8563: (Antilles – dessert) Cocos aux amandes

75 g de noix de coco râpée 50 g de poudre d’amandes 4 blancs d’oeufs 150 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°8550: (Antilles – entrée froide) Tomates au thon façon créole

Pour 4 personnes: 4 grosses tomates Le jus d’1/2 citron 2 brins de persil. 180 g de miettes de thon au naturel ( conserve) 1 cuillère à soupe de Rhum 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°8447: ( cocktail) Toutoulou antillais

Pour 6 personnes: 2 bananes 4 feuilles de menthe fraîche 10 cl de liqueur de banane 25 cl de crème de banane ( plus sucrée que la liqueur de banane) 25 cl de Rhum blanc Glace pilée ………………………………………………………………….. Peler les … Lire la suite

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Recette n°8405: (Antilles – apéritif, entrée) Guacamole à l’antillaise

Pour 4 personnes: 2 ou 3 avocats 2 oignons 2 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 2 brins de coriandre fraîche 1 petit piment ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre 2 cuillères à … Lire la suite

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