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Méta
Archives par mot-clef : Antilles
Recette n°6460: (dessert) Crème d’anone aux fruits confits
Pour 4 personnes: 4 anones bien mûres ( goût de poire/pêche) = chérimol, chérimoya, zate, cachiman 100 g de fruits confits en mélange 250 g de crème fraîche ou de yaourt à la grecque 2 sachets de sucre vanillé 1 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué anonoe, Antilles, cachiman, cake, chérimol, cherimoya, crème dessert, dessert, ecosse, fruits confits, La Réunion, taourt à la grecque, zate
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Recette n°6445: (Caraïbes – dessert chaud ou froid) Pain patates aux bananes
Pour 6 personnes: 1,3 kg de patates douces 250 g de bananes mûres 125 g de noix de coco râpée 125 g de raisins secs 1 citron vert 250 g de sucre roux ( cassonade) 1 sachet de sucre vanillé … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Antilles, bananes, Caraïbes, Cuba, dessert, pain patates, patates douces
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Recette n°6338: (Jamaïque/ Kingston – dessert) Délicieux à l’orange
Pour 6 personnes: 200 g de biscottes 1 pot de confiture d’oranges 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 200 g de beurre mou 1 litre de lait 6 oeufs 2 pincées de sel ……………………………………………………………………………………………………………………………………. Bien … Lire la suite
Recette n°6157: (Antilles-dessert) Sabayon ste Lucie
Pour 4 à 6 personnes: 1 cuillère à soupe de café soluble 10 jaunes d’oeufs 250 g de sucre en poudre 1 cuillère à café d’essence de vanille ( ou du sucre vanillé) ………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Déposer une casserole dans une plus … Lire la suite
Recette n°6156: (Antilles – dessert chaud) Flambée de mangues
Pour 4 personnes: 4 mangues 2 oranges 1 citron vert Facultatif: qq cerises confites pour la déco 10 cl de Schrubb ( Rhum arrangé où ont macéré des écorces d’oranges) 50 g de sucre de canne ( sucre roux, cassonade) … Lire la suite
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Tagué Antilles, boules de glace, flambée, mangues, sabayon, Schrubb, ste Lucie
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Recette n°6155: (Antilles) Calalou
Pour 4 personnes: 1 jambonneau ( en version poisson, rendre environ 1 kg de morceaux de morue dessalée) 1 tranche de lard 1 oignon 3 gousses d’ail 6 cives ( ou 6 petits oignons blancs + 1 bouquet de ciboulette) … Lire la suite
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Tagué Antilles, aubergine, gombos, jambonneau, morue, oseille, poisson, porc
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Recette n°5957: (Antilles) Côtes de porc à la créole
Pour 6 personnes: 6 côtes de porc 1/2 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de farine de manioc 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre poivre … Lire la suite
Recette n°5920: (Antilles – dessert chaud ou froid) Crèmes frites à la créole
Pour 4 personnes: 4 oeufs 100 g de farine 150 g de sucre en poudre 1 1/2 cuillère à soupe de sucre glace 1/2 litre ( 50 cl) de … Lire la suite
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Tagué Antilles, buffet, crème frite, croquettes, dessert chaud, guadeloupe, losanges, makrouts, polenta, Rhum
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Recette n°5814: (entrée chaude) Gratin de crevettes
Pour 4 personnes: 400 g de crevettes ( gambas) crues ou cuites mais décortiquées ( frais ou surgelé) 10 cl de Madère 5 cl de Cognac 20 cl ( 200 g) de crème fraîche … Lire la suite
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Tagué 4456; poulet aux fruits de mer, Antilles, crevettes, entrée chaude, gambas, gratin, martinique
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Recette n°5679: (entrée chaude) Brandade de crabe
Pour 4 personnes: 600 g de pommes e terre à purée 300 g de chair de crabe fraîche ou en conserve 20 cl de lait de coco 2 cuillères à soupe de chapelure 20 g … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Alsace, Antilles, apéritif, brandade, buffet, crabe, dip, lait de coco, morue, pâte à tartiner, sardines, soupe de cerises, thon
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