Archives par mot-clef : Antilles

Recette n°8142: (Haïti – légume) Riz national

Pour 6 personnes: 300 g de riz long grain 200 g de haricots rouges cuits ( conserve)50 g de petits lardons 1 oignon 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 clous de girofle 1 piment vert ( piment … Lire la suite

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Recette n°8064: (Antilles, légume) Gratin de bananes plantains

Pour 6 personnes: 5 ou 6 bananes plantains pas trop mûres 2 échalotes 2 cuillères à soupe de farine 50 cl ( 1/2 litre) de lait) 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure 1/2 cuillère à café bombée de … Lire la suite

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Recette n°8037: (Antilles – dessert) Tarte à la banane

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte sablée 10 bananes 200 g de sucre roux ( cassonade) 1 jaune d’oeuf Beurre et farine pour le moule ( facultatif: 1 cuillère à soupe de Rhum dans la purée de … Lire la suite

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Recette n°8036: (Antilles) Colombo de chevreau

. Marinade 30 mn minimum. Pour 6 personnes: 1,5 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 5 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 1 piment ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 2 ciboules … Lire la suite

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Recette n°8003: (Antilles) Thon à l’antillaise

. Marinade de 3 à 12 h. Pour 4 personnes: 4 tranches de thon de 150 g chacune ( ou 4 darnes) 2 oignons 3 gousses d’ail 1 petit piment ( ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment) … Lire la suite

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Recette n°7954: (Antilles – confiserie) Boules de coco

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de noix de coco râpée 500 g de sucre en poudre 50 g de sucre cristallisé ( ou de cacao non sucré) 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de cannelle … Lire la suite

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Recette n°7937: (Antilles -boisson chaude) Chocolat chaud ( de communion)

Pour 2 ou 3 personnes: 60 cl de lait 1 boîte de lait concentré sucré 3 cuillères à soupe de Gwo Kako ( bâton de cacao) – ou de cacao en poudre non sucré 1/2 citron vert 1 bâton de … Lire la suite

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Recette n°7913: (Antilles) Macarons à la noix de coco

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de noix de coco râpée 5 blancs d’oeufs 300 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Beurre et farine pour le moule ……………………………………………………………………………………………………….. Beurrer et fariner … Lire la suite

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Recette n°7878: (Antilles) Carbonade de veau à la créole

. Cuisson 1 h 40 mn. Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule de veau coupée en cubes 3 oignons 1 branche de céleri 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 2 pommes de terre 2 patates … Lire la suite

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Recette n°7730: (Guadeloupe) Omelette à la purée de mangue

Pour 4 personnes: 6 oeufs 3 mangues Le jus d’1 citron vert 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de cassonade ( sucre roux) 25 g de beurre 1 pincée de sel ……………………………………………………………………………………………… Peler les mangues. … Lire la suite

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