( soupe vite faite) ( Le Szetchouan ou Setchouan est une province du centre de la Chine)

Pour 4 personnes:

125 g de pousses de bambou émincées ( boîte)

1 oignon

2 oeufs

1 cuillère à soupe de farine de soja ou de maïs

1/2 cuillère à café de glutamate ( ingrédient en poudre qui rehausse le goût des plats – on en trouve dans tous les magasins de produits exotiques)

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe de saindoux

1 cuillère à café d’huile

Poivre ( de Szetchouan)

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Eplucher et émincer l’oignon.

Faire bouillir la valeur de 4 bols d’eau.

Dans une casserole, fondre le saindoux en le chauffant et y faire colorer l’oignon.

Ajouter les pousses de bambou. Saupoudrer de farine et laisser roussir en touillant. Verser l’eau chaude en tournant au fouet jusqu’à épaississement ( environ 3 mn).

Incorporer sauce soja + vinaigre + glutamate + poivre. Laisser frémir.

Dans un bol, fouetter les oeufs dans l’huile et les verser en mince filet dans le bouillon en formant des 8 à la surface du potage. Aussitôt, ôter du feu car l’oeuf ne doit presque pas cuire.

Servir très chaud.

Bon appétit !.