Archives par mot-clef : Chine

Recette n°8452: (Chine – dessert)  » Xing Ren Tou Fou » ou Gelée d’amande pour salade de fruits

Pour 4 à 6 personnes: 1 cuillère à café d’essence d’amande 30 cl de lait ( de vache ou du lait d’amande) 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 25 g de gélatine ( ou 7 g d’agar-agar) (accompagnement: … Lire la suite

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Recette n°8451: (Chine – plat froid)  » Bon Bon Ji » ou Poulet Bon-Bon à la sauce sésame

. Un « Bon » est un bâton en bois, style baguette de tambour qui sert pour attendrir la viande, ici de poulet. Pour 6 personnes: 1 poulet entier d’1 kg 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°8357: (Turkestan – confiture) Confiture de radis noir

500 g de radis noir 250 g de miel ( d’acacia) 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre …………………………………………………………………….. —Peler et émincer finement ( à la mandoline) le radis noir… **Les mettre dans une casserole sur feu assez vif … Lire la suite

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Recette n°8344: Tagliatelles à la menthe

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles ( fraîches) 1 gousse d’ail 100 g ( 10 cl) de purée ( coulis) de tomate 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé 2 cuillères … Lire la suite

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Recette n°8312: (USA /Louisiane, Nouvelle Orléans) « Jambalaya » ou Riz Nouvelle Orléans

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de riz long grain 1 oignon 1 coeur de céleri ( ou bien 2 ou 3 branches) 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 250 g de petit … Lire la suite

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Recette n°8247: (Chine) Sole marinée et frite, sauce poivrée

Pour 2 personnes: 1 grosse sole de 750 g ( ou 2 soles) avec sa peau 3 petits oignons nouveaux 2 lamelles de gingembre frais ( ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°8209: (Chine) Beignets de boeuf mariné

. Marinade 30 mn. Pour 4 personnes: 500 g d rumsteck 5 oignons blancs nouveaux 1 bouquet de ciboulette 2 lamelles de gingembre frais ( ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre) 3 blancs d’oeufs 3 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°8206: (Chine – soupe) Soupe à la laitue et au tofu

Pour 4 personnes: 1 laitue chinoise ou une romaine 1 fromage de soja ( = tofu de 100 à 150 g) 75 cl de bouillon de légumes ou de poulet ( eau + cubes) 2 cuillères à café de sel … Lire la suite

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Recette n°8199: (Chine – entrée chaude) Bouquets Shangaï

Pour 4 personnes: 300 g de grosses crevettes ( = bouquets, gambas) 2 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) qq brins de persil 2 lamelles de gingembre frais ( ou 1/4 de cuillère à café en poudre) 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8190: (Chine – cuisson vapeur) Jambon au miel et aux graines de lotus

Pour 4 personnes: 1 tranche de jambon cuit épaisse d’environ 1 kg 1000 g de graines de lotus séchées ou en conserve ( qui peuvent être remplacées par des cacahuètes) 3 cuillères à soupe de cassonade ( sucre roux) 3 … Lire la suite

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