Archives par mot-clef : soupe

Recette n°6674: (soupe) Soupe gratinée aux noix

Pour 4 à 6 personnes: 150 g de cerneaux de noix 2 oignons 3 gousses d’ail 1/2 chou 1 navet 1 pomme de terre 2 carottes 3 poireaux 1 bouquet garni 1 clou de girofle 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°6584: ( soupe) Soupe de poisson aux oeufs de lump

Pour 4 personnes: 500 g de filets de cabillaud (frais ou surgelé) 500 g de filets de merlan ( frais ou surgelé) 100 g d’oeufs de lump noirs ou rouges 3 oignons 1 carotte 1 blanc de poireau 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°6521: (soupe) Consommé impérial

Pour 4 personnes: 1 tranche de jambon de Paris ( jambon blanc) 1 cuillère à soupe de cerfeuil ciselé 80 g de tapioca 1 litre de bouillon ( eau + cubes) sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………… Préparer le bouillon en le chauffant……. … Lire la suite

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Recette n°6506: (Normandie – soupe,entrée chaude) Velouté de Camembert aux bulots

Pour 4 personnes: 1 Camembert 500 g de bulots cuits 2 cuillères à soupe de Calvados 25 cl (250 g) de crème fraîche 1 bouquet de ciboulette sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………. Ciseler la ciboulette. Décoquiller les bulots …. Couper et jeter … Lire la suite

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Recette n°6486: (Vietnam/Hanoï) « Pho Bo Hanoï » ou Soupe de boeuf de Hanoï

Pour 6 personnes: 750 g de boeuf à bouillir ( macreuse + plat de côte à égale proportion) 300 g de faux-filet de boeuf 1 ou 2 os à moelle 100 g de crevettes séchées (ou des crevettes grises crues … Lire la suite

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Recette n°6466: (cuisine Kabyle – soupe) « Valkoukes Selkhoudhra » ou Berboukès aux légumes

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de berkoukès ( pâtes en forme de gros grains de couscous) 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de basilic 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 oignon 1 branche de … Lire la suite

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Recette n°6436: (soupe) Crème aux langoustines

250 g de langoustines cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 4 échalotes 1 bouquet de ciboulette 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 6 cuillères à soupe de vin blanc 25 cl de fond de volaille … Lire la suite

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Recette n°6401: (Italie/Toscane – soupe) Ribollita

Pour 6 à 8 personnes: 1 bulbe de fenouil 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 2 courgettes 2 cuillères à soupe de pesto ( pistou) 4 gousses d’ail 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées 400 g … Lire la suite

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Recette n°6374: (Finlande) Velouté de saumon au fenouil

Pour 4 personnes: 250 g de saumon frais 1 blanc de poireau 2 bulbes de fenouil 2 pommes de terre qq tiges de persil 40 g ( 4 cl) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………….. Nettoyer et émincer le blanc … Lire la suite

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Recette n°6355: (soupe) Velouté de carotte à l’orange

Pour 4 personnes: 500 g de carottes 80 cl de jus d’orange 150 g d’oignons 1 cuillère à soupe de persil haché (ou de menthe fraîche) 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 50 g ( 2 cuillères à … Lire la suite

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