Archives par mot-clef : soupe

Recette n°3744: (Canada: Ile du Prince Edouard, Malpêque) Bisque d’huîtres

( L’île du Prince Edouard: la plus petite province du Canada) Pour 4 personnes: 12 huîtres grasses, de préférence laiteuses ( que l’on trouve de mai à août en période de reproduction, le « lait » étant les semences reproductrices des huîtres) … Lire la suite

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Recette n°3728: (soupe) Potage épicé de poulet et maïs

Pour 6 personnes: 350 g de blancs de poulet cuits et sans peau 450 g de grains de maïs en boîte 1 oignon rouge 2 piments rouges ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) Qq tiges de … Lire la suite

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Recette n°3718: (Autriche- Tyrol) « Gerschtsuppe » ou Soupe à l’orge

          Pour 4 personnes: 80 g d’orge perlée trempée la veille dans de l’eau froide 150 g de lardons 4 tranches fines de lard 1 poireau 2 oignons 2 carottes 1/4 de boule de céleri 2 … Lire la suite

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Recette n°3699: Lapin à l’oseille

Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 100 g de lardons ( fumés ou pas, au choix) 100 g d’oseille 15 petits oignons grelots ( frais ou surgelés) 20 cl (200 g) de crème fraîche 1 jaune … Lire la suite

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Recette n°3697: (Bretagne) Soupe de lotte au cidre

        Pour 4 personnes: 400 g de filets de lotte 20 cl de cidre 30 cl de fumet de poisson ( ou 30 cl d’eau + 1/2 verre de vin blanc sec ou 1 cube de bouillon) … Lire la suite

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Recette n°3691: (Pérou) Cazuela de légumes

        ( soupe épaisse = plat unique d’un soir) Pour 5 ou 6 personnes: 3 oignons 2 gousses d’ail 2 carottes 4 pommes de terre 100 g de petits pois écossés ( frais ou surgelé) 125 g … Lire la suite

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Recette n°3627: (Chine) Soupe de la femme accouchée

        ( cette soupe reconstituante est conseillée aux femmes accouchées qui doivent en boire un bol par jour pendant le mois suivant l’accouchement où traditionnellement elle ne doivent pas sortir de chez elles – on peut aussi … Lire la suite

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