Archives par mot-clef : soupe

Recette n°9422: (Liban – soupe) Chorba adass

Pour 4 personnes: 1 grande boîte de lentilles cuites 100 g de riz rond 4 gousses d’ail 1 cuillère à café de menthe séchée réduite en poudre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café rase de sel … Lire la suite

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Recette n°9394: (Provence – soupe) Bourride d’escargots

Pour 6 personnes: 90 à 100 escargots cuits au naturel, frais ou conserve ( 1 boîte de 8 douzaines d’escargots) 2 oignons 2 gousses d’ail 2 blancs de poireaux 1 bouquet garni 1 écorce d’orange fraîche ou séchée 1 morceau … Lire la suite

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Recette n°9378: (soupe) Potage au chou rouge et au hachis

Pour 4 à 6 personnes: 1 coeur de chou-rouge ou bien 1/2 chou-rouge 200 g de boeuf ou de veau haché 1 cuillère à café de jus de citron 1,5 litre de bouillon de boeuf ( bouillon de pot-au-feu) ( … Lire la suite

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Recette n°9361: (France/Périgord- soupe) Le tourain des mariés à la tomate

. Voir aussi le Tourin blanc Recette n°2488. — « Tourain »= « Tourin » ou bien « Ouliat » Pour 6 personnes: 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 gousses d’ail 2 gros oignons 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°9359: (France/Roussillon) Ouillade

. Préparé la veille et doucement réchauffé le lendemain, c’est encore meilleur. Pour 6 personnes: 1 chou 500 g de haricots blancs cuits ( secs, trempés depuis la veille dans de l’eau froide. Changer l’eau et cuire à petit bouillon … Lire la suite

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Recette n°9340: (soupe) Velouté aux amandes

Pour 6 personnes: 1,5 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 75 g d’amandes effilées 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes 3 cuillères à soupe de tapioca ( Perles du Japon) 2 jaunes d’oeufs 10 cl ( … Lire la suite

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Recette n°9331: (Chine/ Fujian ou Foukien – soupe) Soupe du Foukien

. Pour une version pékinoise, ajouter 1 c à s d’huile de sésame au fond de chaque bol avant les autres ingrédients — Pour une version vietnamienne, remplacer la sauce soja par du nuoc-mâm. Pour 6 personnes: 2 litres de … Lire la suite

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Recette n°9318: (soupe) Bouillon rubis

Pour 4 personnes: 400 g de betterave cuite 2 cubes de bouillon Le jus d’1 citron 4 cuillères à soupe de crème fraîche poivre …………………………………………………. Peler et hacher la betterave. Dans une grande casserole, porter 1,25 litre d’eau à ébullition … Lire la suite

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Recette n°9306: (Maroc- soupe digestive) Bouillon marocain

Pour 4 personnes: 2 cubes de bouillon 6 gousses d’ail 1 pincée de safran 2 petites branches de thym 30 g de Gruyère râpé poivre …………………………………….. Faire un bouillon avec les 2 cubes + 1,25 litre d’eau en portant à … Lire la suite

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Recette n°9290: (Chine-dessert) Soupe d’amandes

Pour 4 personnes: 100 g de poudre d’amandes ( ou d’amandes entières sans peau) 2 gouttes d’extrait d’amandes amères 2 cuillères à soupe de riz gluant 2 cuillères à soupe rases de sucre roux ( cassonade) 1/2 cuillère à café … Lire la suite

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