Archives par mot-clef : soupe

Recette n°5659: (Chine – dessert, soupe chaude ou froide)  » Xien Ren Lu » ou Crème d’amande

        Pour 4 personnes: 250 g de pâte d’amande 250 cl ( 1/4 de litre) de lait 2 cuillères à café d’extrait de vanille 1 poignée d’amandes effilées ………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une poêle à sec, faire blondir les … Lire la suite

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Recette n°5578: (Luxembourg)  » Bouneschlupp » ou Soupe aux haricots verts

          Pour 4 personnes: 1 g de haricots verts frais ( ou surgelés) 600 g de pommes de terre 2 oignons 2 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à soupe de persil haché 1 … Lire la suite

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Recette n°5439: (Italie- légume) « Orzo E Ortiche » ou Orge perlée aux jeunes orties

        Pour 4 personnes: 200 g d’orge perlée trempée la veille dans 75 cl ( 3/4 de litre) d’eau 200 g de jeunes feuilles d’orties 2 oignons 60 g d’Emmenthal râpé 4 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite

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Recette n°5361: (Tunisie) Bissara tunisienne

        Pour 4 personnes: 500 g de fèves fraîches écossées et pelées ou surgelées déjà prêtes 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de concentré … Lire la suite

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Recette n°5293: (Italie) Potage napolitain, tomate & oseille

          Pour 4 à 5 personnes: 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 grosses pommes de terre 1 bouquet d’oseille ( 60 geuilles environ) 1 morceau de sucre sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°5288: (Suisse – soupe froide sans cuisson) Ousteto

        Pour 6 personnes: 1 kg de jeunes carottes 2 bulbes de fenouil 8 à 12 feuilles de menthe fraîche sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………….. Gratter les carottes. Les mixer. Nettoyer le fenouil en creusant le trognon et retirer … Lire la suite

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Recette n°5284: (soupe) Velouté d’orties et d’oseille

          Pour 4 personnes: 200 g de jeunes feuilles d’orties ( les tiges d’orties jeunes sont peu piquantes et ont un goût moins prononcé !) 200 g de feuilles d’oseille 500 g de pommes de terre … Lire la suite

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Recette n°5198: (Grèce) « Horto soupa » ou Soupe de légumes

Pour 6 personnes: 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 petit bouquet de basilic 1 branche de céleri 1 oignon 2 gousses d’ail 2 carottes 2 courgettes 2 pommes de terre 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, … Lire la suite

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Recette n°5155: (Russie, France: Bretagne) Soupe au sarrasin et au chou vert

          Pour 6 personnes: 200 g de sarrasin ( pour une soupe à la russe, utiliser du sarrasin grillé = kascha) 1 chou vert 1 oignon 10 feuilles de menthe fraîche 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite

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Recette n°5144: (Malte et île de Gozo – soupe) Kusksu

                  Pour 4 personnes: 250 g de fèves ( fraîches ou surgelées) 100 g de petits pois ( frais ou surgelés) 1 feuille de laurier 2 oignons 3 gousses d’ail 100 g … Lire la suite

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