Archives par mot-clef : soupe

Recette n°4242: (Provence) Soupe de petit épeautre

                Pour 4 personnes: 1 kg de mouton ( ou agneau) avec os, coupé en morceaux: épaule, gigot, collier … 200 g de petit épeautre ( variété de blé très ancienne) 3 petits … Lire la suite

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Recette n°4237: (Angleterre) « Poor man’s stew » ou Ragoût du pauvre

        Pour 4 personnes: 4 tranches de lard demi-sel ou fumées 4 oignons 4 grosses pommes de terre (facultatif: 4 carottes) 25 cl de bouillon ( eau + cube) 1 bouquet de ciboulette ou persil sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°4235: (Algérie) Chorba MKATFA

        Pour 6 personnes: 500 g d’agneau ( ou de mouton) coupé en dés ( épaule …) 100 g de vermicelle fin   1 oignon 1 branche de céleri 1 courgette 50 g de petits pois ( … Lire la suite

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Recette n°4222: (soupe) Soupe à l’oignon au bleu

        Pour  personnes: 5 ou 6 oignons 100 g de fromage bleu ( Fourme d’Ambert, Gorgonzola   … Roquefort) 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 1 cuillère à soupe de farine 15 g de beurre Muscade … Lire la suite

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Recette n°4215: (Portugal) « Caldo verde » ou Soupe au chou et au chorizo

        Pour 4 personnes: 3 grandes feuilles de chou « coivas », « galega » ou chou vert frisé 400 g de pommes de terre 1 oignon 1 chorizo 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: pain de maïs … Lire la suite

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Recette n°4182: (Egypte) Soupe de pois chiches à l’agneau

        Pour 4 personnes: 500 g de pois chiches cuits 150 g de gigot d’agneau cuit 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre fraîche 120 g de blanc de poireau 1 pincée de cumin en … Lire la suite

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Recette n°4162: (Inde: soupe) Soupe verte aux noix

          Pour 4 personnes: 24 petits oignons nouveaux grelots ou 2 gros oignons 1 kg d’épinards 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de menthe 150 g de cerneaux de noix 80 cl … Lire la suite

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