Pour 2 à 4 personnes:

1 tranche de potiron, ou 1 butternut ( moins fibreux que le potiron !), ou potimarron d’environ 1 kg

1 échalote ou 1 oignon

1 cuillère à soupe bombée de farine

50 cl de lait ( = 1/2 litre ou 2 1/2 verres à moutarde) — lait de vache, chèvre ou lait de coco

Facultatif: 20 cl de crème fraîche liquide ou de crème de coco ( ou bien des petits croûtons – des noisettes ou noix grossièrement pilées – des châtaignes cuites et sans peau hachées – graines de courge torréfiées ….)

sel, poivre

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Retirer peau et graines de la tranche de potiron.- Pour le butternut, le couper en 2, retirer les graines mais vous pouvez conserver la peau. Détailler en gros dés.

Peler et émincer échalote ou oignon.

Dans une casserole ou cocotte, chauffer l’huile. Y faire légèrement dorer échalote ou oignon en remuant de temps en temps.

Poudrer de farine et mélanger vivement 1 mn … puis verser 20 cl ( 1 verre à moutarde) d’eau. Saler, poivrer.

Ajouter les gros dés de potiron ou butternut. Mélanger. Couvrir et laisser cuire 15 mn à petit feu.

Ecraser ou mixer….. Réchauffer le tout sur feu doux 2 mn, le temps d’y verser peu à peu le lait en mélangeant sans cesse.

Facultatif: N’ajouter la crème fraîche ou de coco ( + croûtons, noisettes, noix ou châtaignes, graines de courge) qu’au moment de servir dans chaque bol ou assiette.

Bon appétit !.