Pour 4 à 6 personnes:

300 g d’oignons ( ni trop acides, ni trop sucrés: oignons de Roscoff ou oignons jaunes)

50 g ( 2 bonnes cuillères à soupe) de matière grasse au choix: huile neutre, beurre, saindoux, graisse de canard ….

1 litre 1/2 de bouillon de boeuf corsé ( cubes : Kub ou du bouillon de pot-au-feu)

150 g de gruyère râpé

3 à 4 tranches minces de pain , type baguette, un peu rassis de préférence

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Peler et émincer les oignons.

Dans une poêle, chauffer la matière grasse et y faire blondir les oignons.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Les oignons étant légèrement dorés, verser dessus le bouillon et laisser cuire 10 mn en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire toaster les tranches de pain et allumer le four position grill.

( si vous ne voulez pas trouver de morceaux d’oignons, passer à la passoire fine mais en principe, on laisse les émincés d’oignons dans le bouillon).

Répartir bouillon + oignons dans des bols passant au four.

Parsemer de la moitié du fromage râpé ……. Disposer les tranches de pain grillé dans les bols …. Répartir le reste de fromage râpé.

Enfourner 4 à 5 mn sous le grill du four.

Servir dès la sortie du four.

( Certains, ne respectant pas la recette d’origine, mais c’est tout de même très bon, arrosent chaque bol d’un trait de Porto!!!…..)

Bon appétit !.