Pour 4 personnes:

750 g de choux vert

1 litre de bouillon très corsé ( Kub)

100 g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre

1 pincée de piment en poudre

sel, poivre

Facultatif: persil haché

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Retirer les grosses feuilles du pourtour du chou. Emincer le chou en fines lanières.

Dans une cocotte ou marmite, fondre le beurre …Ajouter lanières de chou + sucre. Mélanger. Couvrir? Laisser doucement étuver 30 mn en mélangeant de temps en temps….. le chou doit brunir légèrement sinon prolonger un peu la cuisson.

pendant ce temps, préparer le bouillon corsé en le chauffant.

Le chou étant bien brun, verser dessus le bouillon + sel + poivre + piment. Monter à ébullition puis baisser aussitôt le feu. Couvrir pour 1 heure sur feu doux.

Servir très chaud ( parsemé de persil haché).

Bon appétit !.