Monthly Archives: janvier 2026

Pour 2 à 4 personnes: 1 grosse laitue bien pommée ( ou bien 2 soit 400 g environ) 3 cuillères à soupe de sauce d’huître 1 cuillère à café d’huile de sésame 1 cuillère à soupe d’huile au choix ……………………………………………………………….. … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de thon sans peau, sans arêtes et coupé en cubes moyens 500 g d’oignons 5 ou 6 gousses d’ail 2 citrons 60 g de gingembre frais pelé et haché ( ou 1 cuillère … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de st Jacques — conserver les coquilles pour la présentation si vous n’en avez pas en porcelaine ( des raviers passant au four feront très bien l’affaire !) 1 ou 2 échalotes 2 … Lire la suite →

Pour 6 à 8 personnes: 3 mangues 200 g de chocolat à cuire 5 oeufs 150 g de beurre mou 100 g ( 4 c à s) de sucre en poudre ( blanc ou sucre de canne) 3 cuillères à … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 175 g de chair de crabe ( frais, surgelé ou conserve) 250 g de grains de maïs cuits au naturel ( frais, conserve ou surgelé) 1,25 litre de bouillon de poule ( cubes) qq petits oignons nouveaux … Lire la suite →

10 pommes ou poires 100 g de raisins secs 200 g de sucre en poudre 30 g de beurre ……………………………………………………………… Beurrer ou graisser légèrement un moule à manqué ou à tarte. Peler et épépiner pommes ou poires. Les tailler en … Lire la suite →

Pour 4 personnes: 2 céleris raves de taille moyenne 125 g de veau haché + 125 g de porc haché ( ou 250 g de chair à saucisse) 1 grosse tranche de pain un peu rassis 2 oignons Persil 1 … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 50 g de pulpe de tamarin ( peut être remplacée par du jus de citron) 1/2 cuillère à café de garam massala ( mélange d’épices tels cumin, fenugrec, cardamome, girofle, cumin …) 2 cuillères à … Lire la suite →

Pour 2 à 4 personnes: 75 cl ( 3/4 de litre) de yaourt liquide 1/2 litre ( 50 cl) d’eau bien glacée 4 cuillères à soupe ( 100 g) de sucre en poudre 1/2 cuillère à café d’eau de rose … Lire la suite →

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de petits topinambours 200 g de gruyère taillé en fines lamelles 12 oeufs de caille 1 gros oignon 1 poignée de mesclun ( salades mélangées ) 2 brins de persil 2 brins de … Lire la suite →