Pour 6 personnes:

1 kg de crevettes crues ( ou gambas cuites) en principe non décortiquées

2 oignons

5 cives ou 1 bouquet de ciboulette

6 tomates ( ou 1 grosse boîte de tomates pelées et concassées)

75 g de concentré de tomates

1 branche de thym

3 tiges de persil

3 gousses d’ail

1 piment entier ( ou du piment en poudre)

1 c à s de farine

1 c à s d’huile

sel, poivre

Facultatif: qq gouttes de piment confit

Pâte à dombrés: 180 g de farine

1 oeuf

1 c à c de sel

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—Préparer les « dombrés »: – Dans un saladier, mettre farine + oeuf + sel + peu à peu 5 cl d’eau sans cesser de mélanger jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts ….. Couvrir et laisser reposer 30 mn.

Pendant ce temps: — Peler et hacher oignons + ail + cives…. Peler et concasser les tomates …………….

–Dans une cocotte sur feu assez vif, chauffer l‘huile … Y faire sauter les crevettes 2 mn … puis les sortir à l’écumoire………… A leur place faire revenir 2 mn oignons + cives .……………… Ajouter tomates concassées + thym et mélanger 5 mn ……………. Incorporer le concentré de tomates + 1/2 litre ( 50 cl) d’eau + sel + poivre. Faire revenir 15 mn à petite ébullition……

………Confectionner les dombrés en prélevant de la pâte et réalisant des boulettes de 1,5 cm de diamètre ( une grosse bille = 1 calot) que vous jetez au fur et à mesure dans la sauce tomate .………….. Ajouter les crevettes ( décortiquées ou pas) + le piment entier et mélanger très délicatement …. en poursuivant une cuisson douce 20 mn de plus.

Juste avant de servir bien chaud, retirer le piment — Parsemer de persil haché + ail — ( ajouter qq gouttes de piment confit). Le plat doit être bien épicé.

Bon appétit !.