Pour 4 à 6 personnes:

1 rouleau de pâte brisée

500 g de filets de poissons divers: cabillaud, dorade ….)

200 g de riz rond

Le jus d’1 citron

2 petits oignons nouveaux pelés et hachés

1 carotte pelée et hachée

1 branche de céleri hachée

1 bouquet de persil haché

200 g de champignons de Paris nettoyés et émincés

100 g de petits pois écossés ( frais ou surgelé)

1 gousse d’ail

2 c à s de raisins secs

2 c à s de pignons

Facultatif: 2 pincées de safran

100 g de Parmesan râpé

4 c à s d’huile d’olive

45 g de beurre

1 c à s de chapelure

Accompagnement: salade verte

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Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède.

Rincer et éponger les filets de poissons.…. Les arroser de jus de citron ……………. Laisser mariner 30 mn.

— Pendant ce temps: Beurrer et parsemer de chapelure un moule à tarte ou à tourte.. Y disposer la pâte brisée . Placer au frigo………

Faire cuire le riz dans 50 cl ( 1/2 litre) d’eau salée ( + le safran) pendant 18 mn environ .….. Oter du feu et incorporer rapidement 60 g de Parmesan râpé + les oeufs..…….

— Dans une casserole, chauffer 2 c à s d’huile d’olive. Y faire doucement suer les oignons 3 mn …. + carotte & céleri 3 mn … + la moitié du persil haché + les lamelles de champignons 3 mn de + ……….+ les petits pois ……….. + sel + poivre + le vin blanc. Mélanger. Couvrir pour 10 mn de cuisson en remuant plusieurs fois …..

— Dans une poêle, chauffer 2 c à s d’huile d’olive. Y faire revenir 1 mn l’ail haché …….. Ajouter les filets de poissons marinés: les faire dorer et au fur et à mesure, les écraser à la fourchette ……….. Incorporer raisins secs égouttés + reste de persil + pignons …………… + les légumes cuits précédemment. Bien mélanger et ôter du feu.

Allumer le four th 6/7 (200°).

…………………………Sortir la pâte du frigo. Y étaler la moitié du riz cuit et égaliser ……………. Couvrir du mélange poissons/légumes .…………… Terminer en recouvrant uniformément avec le riz restant.………. Parsemer de petits morceaux du beurre restant ………………. puis des 40 g de Parmesan râpé restants.

Enfourner pour 10 mn ………. puis baisser à th 5 (150°) pour 20 mn de plus ( = en tout 30 mn).

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.