Pour 4 personnes:

1 Camembert fait en Normandie ou 1 part de Brie de 250 g

5 cl de crème fraîche liquide ( fleurette)

1/2 c à s de persil haché

1/2 c à s de ciboulette ciselée

1/2 c à s d’estragon ciselé

1 gousse d’ail pelée et hachée

1 pincée de muscade

sel, poivre

Panure: 2 oeufs

Chapelure

( si vous préférez, vous pourrez enrouler les quenelles de fromage dans de la pâte à frire)

Accompagnement: salade au choix + vinaigrette à l’huile de noix ou de noisette

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–Couper le fromage en morceaux. L’écraser au mixeur ou à la fourchette + la crème …………….. Incorporer les 3 herbes; persil + ciboulette + estragon .………… + l’ail + muscade + sel + poivre ……… Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et crémeuse.

Prendre de grosses cuillères de cette pâte et former de petits rouleaux … que vous posez au fur et à mesure, un peu espacés, sur un plat ……………………….. Les couvrir d’un film alimentaire et les placer 2 h minimum au frigo.

—2 h plus tard: — Prendre 2 assiettes creuses: Dans 1) battre les oeufs en omelette + sel + poivre et dans la 2ème) assiette, étaler de la chapelure.

….Porter de l’huile de friture, dans une bassine ou 2 cm d’huile dans une poêle, à forte température.

En procédant par fournées successives, pour ne pas que les quenelles collent entre elles, passer chaque rouleau sorti du frigo 1) dans les oeufs battus et 2) dans la chapelure et 3) dans l’huile bouillante pour 3 à 4 mn en les retournant pour qu’ils dorent tout autour.

Sortir les quenelles bien dorées au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.