Pour 12 à 15 crêpes:

200 g de pois cassés

100 g de riz court

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

2 gousses d’ail

6 petits oignons blancs nouveaux + qq uns pour la garniture finale

1 carotte

3 cm de gingembre frais râpé ( ou 2 c à s en poudre)

2 oeufs

3 c à s de farine

2 c à c de sauce soja

1 c à s d’huile de sésame

2 c à soupe d’huile au choix

Accompagnement facultatif: sauce piment

………………………………………………………………………

Laver et égoutter pois cassés + riz... Les mettre dans une casserole, les couvrir d’eau et porter à ébullition pour 25 mn environ: les pois doivent être tendres ( surtout pas de sel, comme pour haricots et lentilles sinon ils ne cuiront pas !!)…………………….. Egoutter si besoin est et réduire en purée……………… Incorporer farine + oeufs battus ….. + un peu d’eau au fur et à mesure pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpes.

Tailler carotte pelée + poivrons épépinés + ail pelée + gingembre pelé en allumettes ( = bâtonnets fins de 3 cm de longueur ………………… Les incorporer dans la « pâte à crêpes » + la sauce soja. Bien mélanger.

— Cuisson des crêpes: Badigeonner un peu des 2 huiles dans une poêle très chaude…. Y couler une grosse cuillère de pâte aux légumes et faire cuire, comme des crêpes ordinaires, environ 3 mn de chaque côté.

Servir chaud, parsemé d’un émincé d’oignon nouveau + de la sauce au piment.

Bon appétit !.