Pour 4 personnes:

1 kg de petites pommes de terre que, en principe, on ne pèle pas

150 g de petits lardons de lard gras ( = « des quertons »)

1 c à s de vinaigre

sel

( certains rajoutent des oignons émincés qu’ils font griller avec les lardons !!)

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Sans les peler, faire cuire les pommes de terre 25 mn dans de l’eau bouillante salée.…… Les égoutter ………… Les couper en 2 ou en rondelles épaisses ……… Les mettre dans un saladier couvert pour les garder au chaud.

—Dans une poêle bien chaude, faire dorer les petits lardons.……………… Les renverser sur les pommes de terre…………

Verser le vinaigre dans la poêle pour 1 mn en grattant à la cuillère en bois les sucs de cuisson de fond de poêle………………………. Arroser les pommes de terre de ce liquide.

Servir chaud.

Bon appétit !.