Pour 6 à 8 personnes:

8 g de levure de boulanger

1 c à c de sucre en poudre

500 g de semoule de blé fine

20 cl ( 1 verre) de lait

225 g de beurre mou

300 g de fromage Akkaoui ou de Mozzarella– ou bien de la crème fraîche épaisse

2 c à s d’eau de fleur d’oranger

40 cl de sirop de sucre

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Beurrer généreusement un moule à manqué de 25 x 20 cm.

Dans un verre d’eau tiède, délayer la levure de boulanger + le sucre pendant 3 mn.

Dans un saladier, bien mélanger la semoule + 200 g de beurre + le lait + la levure délayée avec son eau + l’eau de fleur d’oranger ..…….. Former une boule et laisser reposer 2 h à température ambiante plutôt tiède ( près d’un radiateur).

—Allumer le four th 6/7 (190°).

Partager la boule de pâte en 2 …….. Etaler 1 des parts sur le fond du moule uniformément ………….. Couper le fromage en tranches fines et les étaler sur la pâte ………….. Recouvrir avec la seconde moitié de pâte bien étalée………..

Enfourner pour 15 mn ………….. Badigeonner alors le dessus du knafé avec 5 c à s de sirop de sucre ……. et remettre au four pour 15 mn de + ..…

Servir chaud, accompagné du reste de sirop.

Bon appétit !.