Pour 4 personnes:

4 escalopes ( ou darnes) de saumon

3 oignons

3 brins de persil

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 pincée de muscade râpée

70 g de beurre

2 c à s de farine

1 c à c de curry en poudre

50 cl de bouillon de volaille ( eau + cubes)

50 cl ( 500 g) de crème fraîche

Accompagnement: riz blanc ou riz au safran

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—Sauce curry: Peler et hacher finement les oignons.

Hacher le persil.

Préparer le bouillon en le chauffant.

Dans une casserole, fondre le beurre..……Y faire doucement suer oignons + persil …….. Ajouter thym + laurier + muscade + farine et touiller vivement 2 mn .…….. Ajouter le curry et mélanger ……… Verser le bouillon. Bien mélanger et laisser doucement chauffer la sauce 40 mn …………. Incorporer la crème fraîche au fouet.

—Cuisson du poisson: – Faire fondre du beurre dans une poêle … Y allonger les filets de poisson, les napper de beurre fondu. Couvrir d’un papier sulfurisé puis d’un couvercle. Laisser doucement pocher et retourner les poissons 1 fois ………………

— Pour servir: Napper les poissons de sauce curry très chaude.

Bon appétit !.