Pour une terrine de 500 g:

4 gros harengs fumés ( d’Ecosse) ou bien 300 g des filets de harengs fumés

4 c à c de crème d’anchois

3 c à s de jus de citron

250 g de beurre mou

1 pincée de muscade râpée

2 pincées de piment de Cayenne

Accompagnement: toasts et quartiers de citrons

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Retirer la peau et les grosses arêtes des harengs……….. Mixer en purée qq secondes …..……………………………… Ajouter le reste des ingrédients et mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène ..

Tasser la pâte obtenue dans une terrine ……… Couvrir et placer au frigo 5 à 6 h.

Bon appétit !.