Pour 6 à 8 personnes:

1 poignée de haricots blancs trempés depuis la veille dans de l’eau froide ( ou des surgelés ou cuits en boîte au naturel)

1 poignée de haricots verts frais ou surgelés

1 courgette

8 petites pommes de terre qui se tiennent

3 gousses d’ail

1 bouquet de basilic

1 navet

50 g de concentré de tomates

100 g de vermicelle

150 g de fromage râpé ( Gruyère ou Parmesan)

2 pincées de piment doux

1 noix de beurre

3 c à s d’huile

sel

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Dans un faitout, chauffer 2 litres d’eau froide………

Effiler les haricots verts et les couper en 2. Les ajouter ….. Ajouter les haricots blancs égouttés ……….. Peler le navet et le couper en dés. L’ajouter ………+ le concentré de tomates + piment + sel. Laisser cuire 1 h

Couper la courgette en tronçons. Les ajouter + les pommes de terre pelées entières .………… Poursuivre la cuisson 1 h de +.

Dans un bol, piler l’ail pelé + les feuilles de basilic ( en garder qq belles de côté que vous ciselez) + l’huile …. et ajouter le fromage râpé.

10 mn avant de servir la soupe, incorporer le vermicelle pour 5 mn …….. puis le contenu du bol.

Servir avec chacun 1 noisette de beurre et parsemez avec les feuilles de basilic ciselées mises de côté.

Bon appétit !.