Pour 6 personnes:

1 perdreau prêt à cuire

250 g de lentilles

1 gros oignon

1 citron

30 g de beurre

sel, poivre

Accompagnement: croûtons frits

…………………………………………………………

Peler l’oignon et le couper en 4.

Couper le citron en 4.

–Dans un faitout, faire dorer le perdreau dans le beurre + du poivre ( ne pas saler maintenant sinon les lentilles ne cuiront pas !)…………….. Couvrir largement d’eau … et ajouter oignon + citron + lentilles. Couvrir et laisser mijoter 2 h à petit bouillon…………….. Saler au dernier moment.

Servir avec des croûtons frits à l’huile.

Bon appétit !.