Pour 4 personnes:

1 petite laitue aux feuilles croquantes lavée, essorée et les feuilles séparées

2 carottes pelées et râpées

2 oranges pelées à vif, séparées en quartiers en retirant bien les membranes blanches

100 g de dattes fraîches ( ou séchées) dénoyautées et coupées chacune en 8 dans la longueur

25 g d’amandes sans peau, légèrement torréfiées et cassées en 2 ou 3

2 c à s de jus de citron

1 c à c de sucre en poudre

1/2 c à c de sel

1 c à s d’eau de fleur d’oranger

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Sur un plat rond, détaler tout autour, côte à côte, les feuilles de laitue.…………. Au milieu du plat, en pyramide, installer les carottes râpées …. Disposer tout autour des carottes, les quartiers d’oranges ………….. Parsemer carottes + oranges des dattes taillées en « aiguilles de pin » + les amandes concassées ………

Dans un bol, fouetter jus de citron + eau de fleur d’oranger + sucre + sel ………. En arroser tout le plat.

Servir frais.

Bon appétit !.