Pour 4 personnes:

500 g d’agneau haché

100 g d’oignons rouges pelés et hachés

8 brins de persil hachés

50 g de mie de pain rassis

1 oeuf

125 g de smen = ghee = beurre clarifié

25 g ( 1 grosse c à s) de pignons

100 g (10 cl) de concentré de tomates

sel, poivre

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Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, bien mélanger viande hachée + mie de pain + oignons + persil + oeuf + pignons … jusqu’à obtenir une préparation équilibrée….. Façonner des petites boulettes ……………..

Beurrer largement un plat à gratin ……. Y disposer les boulettes côte à côte ………. Faire fondre le reste de beurre et en arroser les boulettes .…………

……………Enfourner pour 10 mn.

Pendant ce temps, délayer le concentré de tomates + 30 cl d’eau.

A 10 mn de cuisson, arroser les boulettes avec le concentré de tomates délayé … et remettre au four pour 10 mn de +.

Servir très chaud.

Bon appétit !.