Pour 4 personnes:

6 blancs de poulet sans peau

400 g de gari = semoule de manioc

2 oeufs

1 bol de chapelure

5 cl d’huile d’arachide

poivre

Accompagnement: 2 ou 3 oignons doux ou rouges pelés et émincés…

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Bien rincer le gari ( la semoule).…………. La verser dans le haut d’un couscoussier au-dessus de la marmite contenant de l’eau en ébullition ….. Couvrir et cuire 15 mn à la vapeur…..……… Oter du feu. Saler, mélanger pour casser les mottes qui ont pu se produire. Laisser gonfler 5 mn.

Mettre de l’huile à chauffer à haute température.

Paner le poulet: -Détailler les blancs de poulet en fines lamelles…………. Préparer 2 assiettes avec 1) les oeufs battus poivrés et 2) la chapelure ……………… Passer les lanières de poulet successivement dans les oeufs battus puis dans la chapelure……… Plonger le poulet dans l’huile bouillante et faire dorer 5 mn ( par fournées successives ..

Servir le poulet très chaud accompagné de gari chaud.

Bon appétit !.