Pour 4 personnes:

200 g de tapioca ( Perles du Japon)

40 cl de lait de coco

1 mangue

6 biscuits Boudoirs

200 g de Mascarpone

2 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre

1 c à s d’Amaretto

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Dans une casserole, faire cuire le tapioca dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit transparent ( 5 mn en principe ou temps indiqué sur le paquet)………. L‘égoutter.

Dans une autre casserole, chauffer le lait de coco…………… Lui incorporer le tapioca hors du feu. Laisser reposer et refroidir.

Dans un saladier, bien mélanger Mascarpone + jaunes d’oeufs + sucre + Amaretto… pour obtenir une crème lisse.

Peler et dénoyauter la mangue. Couper la chair en dés minuscules puis les écraser à la fourchette pour obtenir une purée …..

. Montage de la verrine ou coupe: – Au fond, déposer en le répartissant tapioca + lait de coco ……. Par-dessus, déposer les boudoirs cassés en 2 .…………………………………… Recouvrir de purée de mangue ………………….. Terminer par la crème Tiramisu au Mascarpone.

Conserver au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !.