Pour 2 ou 4 personnes:

2 magrets de canard

200 g de choucroute cuite

1 c à c de moutarde

250 g ( 25 cl) de crème fraîche

3 ou 4 c à s de vin blanc sec ( d’Alsace)

20 g de beurre

sel, poivre

……………………………………………………………………….

Inciser la peau des magrets en croisillons ….. saler et poivrer des 2 côtés.

Réchauffer la choucroute + le vin blanc....

D’autre part dans une casserole sur feu doux, chauffer et laisser réduire un peu la crème fraîche …

Dans une poêle bien chaude, poser les magrets, côté peau sur la poêle pour 3 mn de cuisson ….. Les retourner pour également 3 mn de cuisson…. Les retirer du feu.

Verser le jus de choucroute dans la crème fraîche . Laisser réduire 3 mn …. Incorporer la moutarde. Fouetter 3 mn …. .

Couper les magrets en 2 si vous êtes 4 .. Les répartir sur les assiettes … Accompagner de choucroute bien chaude et arroser de sauce moutarde.

Bon appétit !.