Pour 4 à personnes:

3 kg d’épinards frais

150 g de raisins secs

200 g de pignons

5 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

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Mettre les raisins secs à tremper dans de l‘eau ou du thé tiède minimum 20 mn…

Equeuter les épinards et enlever les plus grosses nervures ….. Bien rincer et égoutter.

–Dans une grande poêle ou un faitout, chauffer l’huile. Y faire blondir les pignons ….. Ajouter les raisins égouttés de leur eau de trempage. Bien mélanger 2 mn ……….. Ajouter les épinards en déchiquetant un peu les feuilles…. Saler, poivrer … laisser tout juste les épinards « tomber » ….

Servir bien chaud.

Bon appétit !.