Pour 4 galettes:

500 g de semoule de blé dur ( semoule fine)

150 g de dattes

Huile d’olive

sel

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— La pâte: – Dans un saladier, bien mélanger semoule + 3 c à s d’huile d’olive + 1 pincée de sel… Pétrir du bout des doigts en ajoutant peu à peu environ 2 verres ( 40 cl) d’eau froide ou tiède …… jusqu’à obtenir une pâte souple mais compacte ….. Diviser cette pâte en 4 parts égales et les abaisser en 4 disques.

— Pâte de dattes: – Dénoyauter les dattes … puis les écraser ( au mixeur) en purée.

Enduire les 4 disques de pâte avec la purée de dattes ……. Coller les disques 2 par 2, du côté de la purée de dattes …… et laisser reposer 10 mn.

Séparer les galettes.

— Cuisson: – Huiler légèrement votre poêle et, sur feu assez vif, faire rapidement cuire successivement les 4 galettes d’abord 3 mn côté semoule …… puis les retourner pour 3 mn côté purée de dattes ..

Déguster chaud ou tiède de préférence.

Bon appétit !.