Pour 4 personnes:

300 g de nouilles de riz ( udon …)

2 oeufs

200 g de blanc de poulet sans peau taillé en fines lamelles

200 g de crevettes décortiquées

2 oignons verts pelés et émincés (ou 2 petits oignons nouveaux pelés et émincés+ qq brins de ciboulette émincés)

2 échalotes pelées et émincées

200 g de chou blanc finement émincé

4 c à s de sauce soja

1 pointe de pâte de piment rouge ( ou piment en poudre)

3 c à s d’huile

sel

………………………………………………………………………

Faire tremper les pâtes dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet ( 2 à 3 mn en principe)… Les égoutter.

Battre les oeufs en omelette. Dans une poêle, chauffer 1 c à s d’huile. Y couler les oeufs et cuire l’omelette bien plate ( et très cuite) …. Glisser l’omelette sur une assiette…. La tailler en fines lanières....

— Dans un wok ou une grande poêle sur feu vif, chauffer 2 c à s d’huile … Y faire sauter ail + oignons 2 mn …………….. Ajouter poulet + crevettes + sel . Faire sauter 2 mn ……………. Ajouter chou + sauce soja + pâte de piment …. Poursuivre la cuisson 5 mn sans cesser de remuer … Ajouter les nouilles cuites + les lanières d’omelette. Faire sauter 2 à 3 minutes ……..

Servir bien chaud.

Bon appétit !.