Pour 4 personnes:

6 gros oignons

1 bain de friture

Pour la pâte: 150 g de farine

2 oeufs

20 cl de bière blonde

1 c à s d’huile de tournesol

sel, poivre

Accompagnement: sauces diverses

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–-La pâte: – Dans un saladier, verser farine + sel + poivre... Incorporer les jaunes d’oeufs + peu à peu la bière sans cesser de tourner ………………..Quand la pâte est bien lisse, incorporer la cuillère d’huile. Laisser reposer minimum 20 mn.

Porter une casserole d’eau salée à ébullition …

Peler les oignons … Les couper en épaisses rondelles ... et séparer les anneaux ….. Les tremper 3 à 4 mn dans l’eau bouillante … Les égoutter … Les sécher sur du papier absorbant.

Battre les blancs d’oeufs + 1 pincée de sel en neige ferme …. Les incorporer délicatement dans la pâte qui a reposé ……………………… Mettre les anneaux d’oignons à tremper dans cette pâte.

— Dans une bassine porter à haute température de l’huile de friture ….……

Etaler la farine sur un plat. …… Y rouler 1 par 1 les anneaux d’oignons enrobés de pâte à beignets …. et les plonger, en fournées successives, dans l’huile bouillante pour les faire dorer ( 2 à 4 mn par fournée) … Les sortir à l’écumoire sur du papier absorbant .

Déguster chaud avec diverses sauces: Ketchup, crème aux herbes, sauce tartare, cocktail ….

Bon appétit !.