Pour 4 personnes:

400 g de porc haché

Le jus de 3 citrons verts + 1 citron vert entier coupé en 4 ou en rondelles pour la déco

1 petit oignon pelé et émincé finement

2 échalotes pelées et hachées

4 petits piments rouges émincés ( ou 1 à 2 c à c de piment en poudre)

2 c à s de feuilles de coriandre hachées

4 c à s de riz

10 feuilles de menthe fraîche ciselées

2 c à s de sauce de poison

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Dans un wok ou une grande poêle sur feu doux, faire revenir le riz, à sec, jusqu’à ce qu’il brunisse légèrement ….. Verser le riz dans un mortier ( ou au mixeur) et le réduire en poudre …

Dans le même wok sur feu doux faire revenir le porc haché 3 mn …… Ajouter jus de citrons verts ………….+ piments …………..+ oignon + échalotes ……………+ coriandre sans cesser de mélanger ..

Servir le plat chaud, parsemé de menthe ciselée et garni de quartiers de citron vert.

Bon appétit !.