Pour 6 à 8 personnes:

500 g de macaronis

500 g de bifteck haché ( ou poulet haché)

500 g de tomates pelées et concassées ( frais ou conserve)

1 oignon

100 g de Parmesan ou Pecorino râpé

4 blancs d’oeufs

1 bouquet de persil

1 feuille de laurier

5 clous de girofle

1 bâton de cannelle

20 g de beurre

2 c à s d’huile d’olive

sel, poivre

Pour la sauce Béchamel: 1 c à s bombée de farine

50 cl de lait

4 jaunes d’oeufs

3 c à s d’huile d’olive

muscade

sel, poivre

………………………………………………………………………………………………

Dans une grande poêle, chauffer 2 c à s d’huile d’olive … Y faire revenir la viande hachée en l’émiettant à la fourchette ( 5 mn) ………… Ajouter les tomates concassées + cannelle + laurier + persil + clous de girofle. Laisser doucement mijoter 20 mn en remuant de temps en temps…..

Pendant ce temps: Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition .….. Y faire cuire les macaronis la moitié du temps indiqué sur le paquet.…………. Les égoutter et les remettre dans la casserole ( sans eau)… Ne pas remettre sur le feu et leur incorporer vivement les blancs d’oeufs …..

Beurrer un plat à gratin .…..

Préparer une sauce Béchamel bien épaisse en faisant un roux avec huile d’olive + farine …. Verser le lait froid et fouetter vivement jusqu’à épaississement de la sauce. Saler, poivrer. ( c’est l’huile d’olive à la place traditionnellement de beurre, qui rendra votre sauce épaisse.)……….. Retirer persil + cannelle + laurier + clous de girofle .…. Hors du feu, incorporer vivement les jaunes d’oeufs….

— .Montage du Pastitsio: – Etaler la moitié des macaronis cuits dans le plat pour le four…. Parsemer de fromage…… Napper de la moitié de la sauce à la viande …. Poudrer de fromage ……. Disposer le reste des macaronis … puis le reste de sauce tomate à la viande …… Recouvrir de toute la Béchamel ( couche épaisse).

Enfourner pour 30 mn.

Servir dès la sortie du four.

Bon appétit !.