Elles se mangent comme entrée avec beurre + crème fraîche ou lait caillé — comme en-cas avec beurre + fromage de chèvre ou bien avec de la viande de renne séchée ou fumée — ou comme dessert avec du beurre poudré de sucre … et un café

Pour 4 personnes:

500 g de purée de pommes de terre non salée

100 g de farine de seigle

1 c à c de sucre en poudre

1 c à c de sel

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Dans une terrine, bien amalgamer purée de pommes de terre + farine + sucre + sel ……. + un peu d’eau pour obtenir une pâte compacte mais souple ( mais non liquide !)…...

Prélever des boules de pâte de la taille d’un oeuf … et étaler chacune au rouleau.( sur un plan de travail légèrement fariné )…….

Faire cuire les galettes 2 à 3 mn de chaque côté sur une plaque très chaude ou une poêle légèrement graissée.

Bon appétit !.